Cava Cygnus Albireo Brut Organic

Le Cava Cygnus Albireo Brut Bio de la Bodega 1+1=3 présente ce vin mousseux de l'AOC Cava (Espagne) élaboré à partir des cépages Xarello, Macabeo et Parellada.

Domaine viticole

Ce cava brut est élaboré à partir du coupage classique Alt Penedès : Macabeo, Parellada et Xarel-lo. Ces raisins sont également issus de vignobles cultivés biologiquement. Le résultat est un vin mousseux aux arômes de pomme et de fruits blancs mûrs, avec un goût frais et équilibré.

Bien que cette cave n'ait été fondée qu'en 2000, ses origines remontent à 14 ans plus tôt, lorsque Josep Antoni Bonell et son épouse Teresa ont commencé à élaborer des vins et des cavas dans l'Alt Penedès. Le lieu choisi pour cela était la Masia Navines, située à Font-Rubi et appartenant à la famille. Des années plus tard, Josep Antoni s'est associé à Josep Piñol, avec qui il a partagé le désir d'élaborer des cavas biologiques et des vins fidèles au style Alt Penedès. Ainsi, Josep Antoni et Josep ont créé leurs vins au cours des deux dernières décennies en utilisant le fruit de leurs vignobles biologiques et des techniques de vinification respectueuses.

À travers eux, ils veulent toujours aller un peu plus loin et le nom du projet en est un bon exemple : parce qu'un plus un ne pouvait pas simplement rester deux. Et ils ont réussi.

Élaboration

Comme il s'appelle Cava, il est élaboré selon la méthode traditionnelle du champagne, sans sucre ajouté et avec une seconde fermentation en bouteille. Aucun sulfite n'est ajouté au vin de base. Il est également élevé pendant un minimum de 14 mois sur ses lies. Dosage de 8,5 grammes de sucre par litre.

Il s'agit d'un vin biologique et végétalien.

Excellent en apéritif ou en dessert, à boire seul ou avec des aliments tels que les fruits de mer, les noix, les fromages secs, les viandes froides ; pendant les repas avec du poisson ou des pâtes en sauce ; ou pour terminer un repas, et à boire au dessert, avec une tarte de Santiago, ou quelques pâtisseries, même un chocolat ne serait pas de trop.

Si vous avez des doutes lors de l'achat du Cava Cygnus Albireo Brut Organi de Bodega 1+1=3, veuillez contacter le sommelier de notre boutique en ligne et il vous conseillera sans engagement.