Whisky Akashi Meisei Japanese Blended 

Whisky Akashi Meisei Japanese Blended es propiedad de la destilería Eigashima, la cual fue fundada en 1888 a orillas del mar interior de Seto en la ciudad de Akashi, una de las productoras de sake más antiguas (1679).

 El consumo de whisky fue completamente local hasta 1984. Construida sobre el modelo escocés, la destilería ha estado elaborando whiskies sofisticados en pequeños lotes durante más de 30 años. En 1919, Eigashima fue la primera destilería japonesa en obtener su licencia para producir whisky. 

Durante el período Edo, la parte occidental de Akashi se conocía como “Nada” o “mar abierto”.  Con agua de manantial y campos prósperos hacen del lugar un paraje natural para preparar licor de altísima calidad. 

En 1984 se destila el primer whisky primero comenzando como un refinado fabricante de sake, pero luego pasando a Shochu, Mirin, Wine, Whisky y Brandy, así como a otras bebidas de estilo occidental. Eigashima está siempre a la vanguardia del desarrollo, utilizando las herramientas y técnicas más nuevas.

La destilería tiene solo produce whisky 1 mes al año. Para esta producción, importa cebada y maltas seleccionadas de Escocia y emplea agua de manantial natural de la prefectura de Hyogo. La mayoría de las expresiones son maltas simples y maltas mixtas. 

Los whiskies Akashi se mantienen fieles a la filosofía de la destilería Eigashima en la cual cada expresión revela las habilidades de toda una generación de artesanos locales a través de su gusto, su talento y su precisión. El resultado es una gama de whiskies estimulantes, con perfiles de cata delicados y sofisticados. En el proceso de la segunda destilación, el whisky es incoloro y después de un tiempo de guarda en barricas de roble, adquiere su color ámbar y aromas característicos. 

Los whiskies Eigashima se almacenan durante un mínimo de 3 años hasta 8 años porque cuanto más tiempo se almacena, mejor se desarrolla el aroma. Los whiskies se maduran mayoritariamente en barricas viejas de bourbon, jerez, vino blanco, tinto y barricas de sake. Todos los whiskies han sido madurados en barricas de roble de menos de 600 litros de capacidad durante un mínimo de 3 años.

Los whiskies de malta se destilan en alambiques a partir de una mezcla de cebada malteada. Los whiskies de grano se destilan en alambiques continuos a partir de una mezcla de cebada malteada y cereales sin maltear. Ambos whiskies son luego sacarificados por las diastasis indígenas y fermentados por la acción de la levadura. El contenido de alcohol de los aguardientes destilados es inferior al 95%.

Un dato importante de la destilería es que Akashi Blend ganó la medalla de oro en el International Spirits ChallengeSmoky 2016.

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