Vin rouge petit rose

La cave à la gorge organiste, Il nous présente Vin rouge petit rose de Gredos, Ávila (Espagne). Ce vin vient d'un vignoble situé à San Esteban del Valle, avec une vue impressionnante sur le port majestueux du Pico, situé au sud de la Sierra de Gredos.

Le vignoble a une exposition ouest et est à une altitude d'environ 930 mètres d'altitude. Ses terrasses étroites et décalées lui donnent un caractère unique.

Le sol, principalement composé de sables de granit, est relativement profond, ce qui fournit des conditions idéales pour la culture de la vigne.

Les environs du vignoble sont principalement recouverts de pin en résine, de brun et de cendres, avec un manteau végétal de voitures, de pioros et d'épines blanches dans une végétation basse.

Les souches d'encre Garnacha ont un âge moyen d'environ 70 ans, ce qui offre une concentration et une complexité exceptionnelles à ce vin.

Ce millésime a été caractérisé par un été relativement frais, avec une vague de chaleur qui a duré deux semaines fin août et une tempête avec des précipitations modérées début septembre.

La récolte a eu lieu le 28 septembre, un jour de la lune diminuant, à la suite des principes biodynamiques et à la collecte des raisins dans des boîtes de 17 kg.

Dans la cave, une progéniture complète a eu lieu et 70% du raisin a été pressé. La fermentation a été réalisée naturellement avec des levures indigènes, suivies d'une fermentation malactique dans des dépôts en acier inoxydable. Par la suite, le vin a été opté pendant le froid et finalement mis en bouteille.

Après un an de reproduction dans la bouteille, ce vin a atteint sa plénitude, montrant toute sa complexité et son élégance caractéristiques.

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