Vin Blanc Biniagual Dolç

Vin Blanc Biniagual DolÇ

Le Vin Blanc Biniagual DolÇ du vignoble Biniagual, appartient à l'AOC Binissalem (Mallorca), le raisin a maturité se récolte en petite caisse de 10 a 12 kg, selection manuelle du raisin. La macération est effectuée à froid dans une atmosphère sèche, suivie d'un pressurage doux avec protection basse température,  sèche et débourbage à froid pendant 48 heures. La fermentation commence dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 17 degrés. A la moitié de la fermentation, le processus est interrompu pour maintenir la douceur du vin.

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