Codillo Asado a Baja Temperatura Entero
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Experimenta el sabor excepcional y la textura inigualable de nuestro Codillo Asado a Baja Temperatura, una delicia gastronómica que promete transformar tu experiencia culinaria. Este plato es mucho más que una simple comida; es un viaje de sabores y texturas, meticulosamente preparado para satisfacer hasta el paladar más exigente.
El protagonista de este manjar es el codillo de cerdo 100% Duroc, una raza conocida por su carne jugosa y de alta calidad. Seleccionamos cuidadosamente cada pieza, asegurándonos de que solo lo mejor llegue a tu mesa. La cocción a baja temperatura es una técnica culinaria artesanal que juega un papel crucial en la preparación de nuestro codillo. Este proceso lento y controlado garantiza que la carne se cocine de manera uniforme, conservando todos sus jugos naturales y maximizando la ternura. El resultado es una carne que se deshace suavemente en la boca, liberando una explosión de sabores profundos y ricos.
Para realzar aún más el sabor, adobamos el codillo con aceite de oliva de la más alta calidad, sal y pimienta. Esta combinación clásica de ingredientes complementa a la perfección la riqueza del cerdo Duroc, aportando un equilibrio perfecto entre sabor y simplicidad.
En términos nutricionales, nuestro Codillo Asado a Baja Temperatura es una opción tanto deliciosa como saludable. Cada 100g del producto aporta 234 kcal / 984 kj, lo que lo convierte en una fuente energética ideal para cualquier momento del día. A pesar de su rico sabor, el contenido graso es moderado, con 13.8 g de grasas totales y 4.2 g de ácidos grasos saturados. Además, su bajo contenido en hidratos de carbono (0.1 g) y azúcares (menos de 0.1 g) lo hace adecuado incluso para dietas bajas en carbohidratos. Su alto contenido en proteínas, 27.6 g por cada 100 g, lo convierte en un excelente alimento para el mantenimiento y desarrollo muscular. Y, con solo 0.2 g de sal, es una opción saludable para aquellos que vigilan su consumo de sodio.
Nuestro Codillo Asado a Baja Temperatura es ideal para 3 o 4 personas en reuniones familiares, celebraciones especiales o simplemente para disfrutar de un capricho gourmet cualquier día de la semana. Es más que un plato, es un emblema de la cocina artesanal, una expresión de amor por los buenos ingredientes y una dedicación a la excelencia culinaria. Te invitamos a saborear cada bocado de este exquisito plato, un testimonio de la pasión y el arte que define nuestra cocina.
FORMAT
6 meses
COUNTRY
EspagneNOTE DE DÉGUSTATION
VUE
La carne de cerdo Duroc, cocida a baja temperatura, presenta un tono dorado y apetitoso, con una corteza ligeramente crujiente que encierra una carne jugosa y tierna.
NEZ
El aroma es profundo y delicioso, con una fragancia intensa a cerdo de alta calidad, aderezado con el aceite de oliva y un toque sutil de pimienta y sal.
BOUCHE
La textura es inigualable, con la carne deshaciéndose suavemente en la boca. Cada bocado libera un sabor profundo y sabroso, donde la ternura del codillo Duroc se combina perfectamente con el aceite de oliva, el toque de sal y pimienta.SAVOIR Despensa Pison
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Despensa Pison: Somos artesanos de la carne y el embutido con un respeto máximo por la calidad de la materia prima.
El máximo respeto por la naturalidad en la materia prima, la alimentación de los animales y el cuidado trato de toda la producción controlando todo el proceso de la cadena es el secreto de Despensa Pisón, productor artesano nacido en 1979 en el pueblo de Ezcaray, en La Rioja.
La empresa, dirigida ahora por los hijos del matrimonio, busca mantener vivos los valores de la familia Pisón, al mismo tiempo que continuar el negocio y aumentar la variedad de productos siempre respetando un proceso de elaboración artesano y natural.
La actual generación tomó el testigo con mucha ilusión, introduciendo también ciertos cambios en la gestión de la empresa, pero siempre procurando el máximo respeto por la naturaleza en la alimentación y el criado de los animales. La empresa está especializada en la producción de chorizo, salchichón y morcilla 100% natural y artesano, así como en la venta de carne natural que cumple los mismos estándares de producción. Por ello, la naturaleza de los productos, la “filosofía kilómetro 0” y la artesanía en su elaboración, Despensa Pisón se manifiesta en toda la cadena productiva que, como decíamos, está controlada en su totalidad por
la empresa:
-los corderos lechales son alimentados únicamente de leche materna de ovejas criadas totalmente en libertad por la propia familia en los pastos de la Sierra de la Demanda.
- muy lejos de los estándares de las macrogranjas, los cerdos Duroc son criados por un ganadero local y alimentados únicamente a base de trigo, cebada y avena cultivados por el granjero.
- el chorizo y el salchichón se elaboran a través de un proceso 100% artesanal no industrializado. Además, la elaboración tiene lugar a partir de las partes más nobles del cerdo. Como no se cura el jamón y la paleta, estas partes nobles del cerdo están incluidas en el chorizo y salchichón Pisón, que junto al pimentón de toda la vida y la tripa natural, deriva en un sabor sorprendente.
- otros productos naturales de elaboración propia son: el lomo curado, chistorra, chistorra curada, salchichas, hamburguesas y packs barbacoa.
La nueva empresa también guarda espacio para la innovación
La nueva generación no sólo ha llegado con la idea de mantener el negocio tradicional, también aporta nuevas ideas y nuevas recetas.
Entre otras ideas, la empresa lanzó hace un par de años un producto totalmente innovador con una excelente acogida entre los clientes físicos y online:
el cordero asado a baja temperatura para sólo tener que hornearlo en no más de 15-20 minutos y tener en cualquier punto de España el sabor de los mejores corderos de la comarca.
Disponen igualmente de otras referencias de la marca “Despensa Pisón” como son las verduras (menestra, alcachofa, cardo, borraja,
guisante, espárragos, yemas,…) y legumbres (pochas autóctonas) en conserva, producidas todas ellas en La Rioja, 100% naturales y
cultivadas en la ribera del Ebro.
Un proceso de elaboración 100% artesano.
El sello de Artesanía de La Rioja corrobora, a través de las auditorías del proceso productivo, que la empresa elabora sus productos respetando los estándares de calidad artesana. Así, otra de las virtudes del producto de Despensa Pisón es que el proceso de elaboración es manual, pilotado en todo momento por nuestros artesanos, que desde el obrador de Ezcaray, realizan con sus propias manos el despiece, picado y amasado respetando la receta tradicional y el embutido de las piezas, pasando posteriormente a controlar de forma diaria el secado de las mismas.
La nueva generación se encuentra profesionalizando el negocio.
No es casualidad que grandes firmas de España (reconocidos restaurantes, principales bodegas y tiendas gourmet) hayan elegido a Despensa Pisón como uno de sus principales proveedores. Empresas exigentes con el producto lo son también con el servicio, por lo que uno de los retos a los que se enfrentó la segunda generación de la familia al adquirir el negocio fue el necesario aumento de la producción sin poner en peligro la artesanía del proceso productivo.
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| Caves à vin | Despensa Pison |
|---|---|
| Végétalien | Non |
| Format | 6 meses |