Geröstete Codillo bei niedriger Temperatur
36,80 €
Pendiente de nueva entrada. Wenn Sie heute kaufen, ist der voraussichtliche Liefertermin Freitag 25. April 2025
Erleben Sie den außergewöhnlichen Geschmack und die unerreichte Textur unserer Asado bei niedriger Temperatur, eine gastronomische Freude, die verspricht, Ihre kulinarische Erfahrung zu verändern. Dieses Gericht ist viel mehr als eine einfache Mahlzeit; Es ist eine Reise von Aromen und Texturen, die sorgfältig darauf vorbereitet sind, selbst den anspruchsvollsten Gaumen zu befriedigen.
Der Protagonist dieser Delikatesse ist Schweinefleischcodillo 100% duroc, ein Rennen, das für sein saftiges und hochwertiges Fleisch bekannt ist. Wir wählen jedes Stück sorgfältig aus und stellen sicher, dass nur die besten Ihre Tabelle erreicht. Der Kochen mit niedriger Temperatur Es ist eine handwerkliche kulinarische Technik, die eine entscheidende Rolle bei der Vorbereitung unseres Codillo spielt. Dieser langsame und kontrollierte Prozess garantiert, dass das Fleisch gleichmäßig gekocht wird, wobei alle natürlichen Säfte beibehalten und die Zartheit maximiert werden. Das Ergebnis ist ein Fleisch, das sanft im Mund rückgängig gemacht wird und eine Explosion von tiefen und reichen Aromen freigibt.
Um den Geschmack weiter zu verbessern, heiraten wir den Ellbogen mit Olivenöl von höchster Qualität, Salz und Pfeffer. Diese klassische Kombination von Zutaten ergänzt perfekt den Reichtum des Duroc -Schweins und bietet eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Einfachheit.
In Ernährung, unsere unsere Asado bei niedriger Temperatur Es ist sowohl eine köstliche als auch gesunde Option. Alle 100 g des Produkts liefert 234 kcal / 984 kJ, was es zu einer idealen Energiequelle für jede Tageszeit macht. Trotz seines reichhaltigen Geschmacks ist der Fettgehalt mit 13,8 g Gesamtfetten und 4,2 g gesättigten Fettsäuren mäßig. Darüber hinaus macht der niedrige Kohlenhydratgehalt (0,1 g) und der Zucker (weniger als 0,1 g) auch bei niedrigen Kohlenhydrat -Diäten angemessen. Der hohe Proteingehalt von 27,6 g pro 100 g macht es zu einem hervorragenden Lebensmittel für die Aufrechterhaltung und Entwicklung der Muskeln. Und mit nur 0,2 g Salz ist es eine gesunde Option für diejenigen, die ihren Natriumkonsum überwachen.
Unser Asado bei niedriger Temperatur Es ist ideal für 3 oder 4 Personen in Familienversammlungen, besonderen Feierlichkeiten oder einfach an jedem Tag der Woche eine Laune aus dem Gourmet. Es ist mehr als ein Gericht, es ist ein Emblem der handwerklichen Küche, ein Ausdruck der Liebe zu guten Zutaten und ein Engagement für kulinarische Exzellenz. Wir laden Sie ein, jeden Bissen dieses exquisiten Gerichts zu genießen, ein Zeugnis der Leidenschaft und Kunst, die unsere Küche definiert.
FORMAT
6 meses
COUNTRY
SpanienTASTING NOTE
VIEW
La carne de cerdo Duroc, cocida a baja temperatura, presenta un tono dorado y apetitoso, con una corteza ligeramente crujiente que encierra una carne jugosa y tierna.
NOSE
El aroma es profundo y delicioso, con una fragancia intensa a cerdo de alta calidad, aderezado con el aceite de oliva y un toque sutil de pimienta y sal.
MOUTH
La textura es inigualable, con la carne deshaciéndose suavemente en la boca. Cada bocado libera un sabor profundo y sabroso, donde la ternura del codillo Duroc se combina perfectamente con el aceite de oliva, el toque de sal y pimienta.KNOW Despensa Pison
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Despensa Pison: Somos artesanos de la carne y el embutido con un respeto máximo por la calidad de la materia prima.
El máximo respeto por la naturalidad en la materia prima, la alimentación de los animales y el cuidado trato de toda la producción controlando todo el proceso de la cadena es el secreto de Despensa Pisón, productor artesano nacido en 1979 en el pueblo de Ezcaray, en La Rioja.
La empresa, dirigida ahora por los hijos del matrimonio, busca mantener vivos los valores de la familia Pisón, al mismo tiempo que continuar el negocio y aumentar la variedad de productos siempre respetando un proceso de elaboración artesano y natural.
La actual generación tomó el testigo con mucha ilusión, introduciendo también ciertos cambios en la gestión de la empresa, pero siempre procurando el máximo respeto por la naturaleza en la alimentación y el criado de los animales. La empresa está especializada en la producción de chorizo, salchichón y morcilla 100% natural y artesano, así como en la venta de carne natural que cumple los mismos estándares de producción. Por ello, la naturaleza de los productos, la “filosofía kilómetro 0” y la artesanía en su elaboración, Despensa Pisón se manifiesta en toda la cadena productiva que, como decíamos, está controlada en su totalidad por
la empresa:
-los corderos lechales son alimentados únicamente de leche materna de ovejas criadas totalmente en libertad por la propia familia en los pastos de la Sierra de la Demanda.
- muy lejos de los estándares de las macrogranjas, los cerdos Duroc son criados por un ganadero local y alimentados únicamente a base de trigo, cebada y avena cultivados por el granjero.
- el chorizo y el salchichón se elaboran a través de un proceso 100% artesanal no industrializado. Además, la elaboración tiene lugar a partir de las partes más nobles del cerdo. Como no se cura el jamón y la paleta, estas partes nobles del cerdo están incluidas en el chorizo y salchichón Pisón, que junto al pimentón de toda la vida y la tripa natural, deriva en un sabor sorprendente.
- otros productos naturales de elaboración propia son: el lomo curado, chistorra, chistorra curada, salchichas, hamburguesas y packs barbacoa.
La nueva empresa también guarda espacio para la innovación
La nueva generación no sólo ha llegado con la idea de mantener el negocio tradicional, también aporta nuevas ideas y nuevas recetas.
Entre otras ideas, la empresa lanzó hace un par de años un producto totalmente innovador con una excelente acogida entre los clientes físicos y online:
el cordero asado a baja temperatura para sólo tener que hornearlo en no más de 15-20 minutos y tener en cualquier punto de España el sabor de los mejores corderos de la comarca.
Disponen igualmente de otras referencias de la marca “Despensa Pisón” como son las verduras (menestra, alcachofa, cardo, borraja,
guisante, espárragos, yemas,…) y legumbres (pochas autóctonas) en conserva, producidas todas ellas en La Rioja, 100% naturales y
cultivadas en la ribera del Ebro.
Un proceso de elaboración 100% artesano.
El sello de Artesanía de La Rioja corrobora, a través de las auditorías del proceso productivo, que la empresa elabora sus productos respetando los estándares de calidad artesana. Así, otra de las virtudes del producto de Despensa Pisón es que el proceso de elaboración es manual, pilotado en todo momento por nuestros artesanos, que desde el obrador de Ezcaray, realizan con sus propias manos el despiece, picado y amasado respetando la receta tradicional y el embutido de las piezas, pasando posteriormente a controlar de forma diaria el secado de las mismas.
La nueva generación se encuentra profesionalizando el negocio.
No es casualidad que grandes firmas de España (reconocidos restaurantes, principales bodegas y tiendas gourmet) hayan elegido a Despensa Pisón como uno de sus principales proveedores. Empresas exigentes con el producto lo son también con el servicio, por lo que uno de los retos a los que se enfrentó la segunda generación de la familia al adquirir el negocio fue el necesario aumento de la producción sin poner en peligro la artesanía del proceso productivo.
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| Weinkeller | Despensa Pison |
|---|---|
| Vegan | Nein |
| Format | 6 meses |