Raicilla Lobo de la Sierra

La Raicilla Lobo de la Sierra es uno de los primeros raicilleros en explorar la reproducción y explotación sustentable del maguey lechuguilla para la producción de raicilla. Encontrar El Manantial del Jefe, la taberna del Lobo, no es difícil. A un costado de la carretera entre Atenguillo y Mascota, a un kilómetro de la comunidad de Jacales, su taberna y su raicilla son una parada obligada para los exhaustos peregrinos que cada año pasan por ahí rumbo al santuario de Talpa de Allende. 

• Agave: 100% Agave maximiliana.
• Destilación: doble destilación en alambique de cobre.

La Raicilla Lobo de la Sierra es una bebida alcohólica artesanal mexicana, originaria de la región de Sierra Occidental de Jalisco, en el oeste del país. La Raicilla es una bebida destilada hecha a partir del agave, planta que crece en diferentes regiones de México y que se utiliza para producir distintas bebidas como el tequila, el mezcal y la propia raicilla.

La Raicilla Lobo de la Sierra es producida por una pequeña empresa familiar que se ha especializado en la elaboración de raicilla de alta calidad y que ha ganado reconocimiento a nivel nacional e internacional por su excelente sabor y calidad. El nombre "Lobo de la Sierra" hace referencia a la leyenda de un lobo que habita en la región donde se produce esta bebida y que, según la leyenda, protege los campos de agave de los posibles depredadores.

La Raicilla Lobo de la Sierra se elabora de forma artesanal y tradicional, siguiendo un proceso cuidadoso y laborioso. Comienza con la cosecha del agave, que se realiza a mano para asegurarse de que las piñas estén en el punto justo de madurez. Luego, las piñas se cocinan en hornos de tierra y se trituran para extraer el jugo que se fermenta en grandes barricas de madera durante varios días.

Después de la fermentación, se realiza una doble destilación en alambiques de cobre para obtener la Raicilla Lobo de la Sierra. Este proceso de destilación se realiza con mucho cuidado para obtener la máxima calidad en la bebida. La Raicilla Lobo de la Sierra se caracteriza por su sabor suave y complejo, con notas de frutas tropicales y un toque ahumado.

La Raicilla Lobo de la Sierra se puede disfrutar sola, en copa, o bien en cócteles. Una forma tradicional de disfrutar la Raicilla es con una rodaja de naranja y sal de gusano, una sal hecha con larvas de gusano de maguey que le da un sabor único a la bebida. También se puede mezclar con jugos de frutas o refrescos para crear cócteles personalizados.

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