Bodegas Milvus fue fundada en 1967 y hoy en día cuenta con 70 socios y 250 hectáreas de viñedos, situados en pleno corazón de la Ribera del Duero en el municipio de Zazuar, Burgos. Los viñedos se mantuvieron en los terrenos pobres, cercanos al monte, que es donde las cepas muestran su máxima expresión. Los terrenos de vega y fértiles se dejaron para la producción de cereal y patata.
Con suelos arenosos, calcáreos con fondo arcilloso y con roca madre a la planta le cuesta sobrevivir hasta que encuentra estos perfiles más fértiles.
Hablar de Bodegas Milvus es hablar de tradición. Es pensar en viñedo viejo situados
a una altitud entre 840-920m. Las cepas de la más alta calidad que a día de hoy nos regrandes vinos en un paraje sin igual.
Bodegas Milvus es agricultura tradicional, cultivo sostenible, economía circular, riqueza patrimonial y apuesta por el territorio. Es preservar lo antiguo, sentando las bases de lo que es hoy Milvus.
En Bodegas Milvus, trabajamos sobre la base del respeto al entorno, a la uva, e intentamos que las uvas saquen toda su expresión, es aquí donde el terroir cobra su sentido. Nuestro futuro Recuperar las raíces de nuestros viñedos y vinos. Para ello, estamos trabajando en hacer vinos de municipio que trasmitan todo el terruño de Zazuar y el buen saber de nuestros viticultores.
Recuperar viñedos tal antiguos que incluso están plantados en pie franco, ya que son anteriores de la filoxera. Con edades superiores a los 120 años. Estamos trabajando en elaborar vinos blancos de Albillo Mayor.
Estos se trabajarán en fermentación en barricas nuevas de roble francés y acacia y con crianza sobre lías de 4 meses donde queremos mostrar el potencial que puede dar esta variedad. Otro trabajo importante es la localización de diferentes terruños donde la viña se asienta sobre arenas y compite con los pinos, las encinas y las sabinas, y es ahí donde las cepas van a sacar el alma de los vinos de esta zona.
Milvus, un vino que nos habla de la tierra y del sol, una experiencia única y auténtica, que nos lleva a sentir el amor por la uva, el viñedo y el entorno. Milvus es un vino donde se respeta, una expresión de la naturaleza, que en cada sorbo nos deja inquietos y nos muestra la pasión que le ha transmitido la gente que ha cultivado las uvas, el clima, la altitud, el bosque y el paso de los años de estas cepas. La complejidad en su sabor, refleja la pasión y el amor, por la uva y el terroir, que en cada copa te hace sentir.
Así es Milvus, un vino que enamora, un canto a la tierra y a la complejidad. Un vino que en cada copa nos lleva, un lugar donde la poesía es realidad.
¡¡¡Vinos, en donde vuestros sentidos y sentimientos son importantes!!!
