Rotwein Señorío de Mariscal Crianza

Vino Tinto Señorío de Mariscal Crianza se elabora de las variedades Tempranillo y Cabernet Sauvignon de viñas de más de 40 años de viajes de estilo secano. Procedente de la D.O. Mondéjar, de un suelo de color rojizo sobre sedimientos limoarcillosos, con grava. Corresponde a una vista andulado, de pendientes delicadas, suelos con profundidad, textura francoarcillo-arenosa, buena filtración y aireación, pedregosidad escasa, caliza, de pequeños tamaño alcalino, escaso en materia orgánica y fosforo prospero en potasio.

Climatología:

El clima de la zona es tipo mediterráneo templado, con veranos cálidos e iviernos fríos. Favorece la vejez completa de la uva en los villeros de D.O. Mondéjar.

Elaboraciónٗ:

Se utiliza un sistema común de los tiempos de fermentación en presencia de los hollejos, pero elaborado con vocación de ahorro, es decir, con uvas adecuadamente madura, de importante acidez y gran densidad antocianina. Temperatura de fermentación solides suavemente cálida en depósitos de hormigón, con larga maceración, incluso post-fermentativa para llegar una mayor riqueza polifenólica.

Su duración en barrica de roble le hace favorecer una crianza oxidativa que le permite soportar perfectamente la duración en la botella. Reposa en 12 meses en barricas de roble y 12 meses en botellas. 

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