Weißwein Ossian Ecológico

OSSIAN WEISSWEIN 2010. Flasche 0,7 L.

Das Jahr 2010 war durch einen sehr trockenen Winter und einer der feuchtesten Federn in den letzten Jahren, mit dem letzten regen am 24. Juni aus.

Diese Sprosse wurden verzögert und favorisiert eine große Kraft in den Weinbergen. Veraison auch im Vergleich zu regulären Terminen verzögert. Hatte einen trockenen Sommer und milden Temperaturen, so dass die Phenolreife der Trauben (Akkumulation von Polyphenolen), die schnellere Reifung Alkohol (Anhäufung von Zucker) fortgeschritten ist. Das ist an sich toll für Weißweine, aber Anfang Oktober wurden die Trauben nicht voll ausgereift, so dass wir warten müssen, selbst auf die Gefahr des Verlustes der Ernte, wenn der Regen sein Aussehen gemacht hatte. Zum Glück, trotz eines leichten Frost, und starten Sie reifende Ernte kam am 14. Oktober und kann zu reinigen und zu ernten Trauben mit Säurewerte extraordinarios.El Gesundheit der Trauben waren gut, das Sammeln aller die Ernte von Hand und mit großer Sorgfalt.

REBSORTE
100% Verdejo, Jahrhunderte alten Reben Pre-Phylloxera in ungepfropften. Die Trauben stammen aus unseren 17 Hektar Weinberge sich in Nieva (Segovia) mit kontrolliert biologischem Anbau (ohne Düngemittel-Synthese oder Herbizide, Pestizide oder jeglicher Art), plus weitere 13 Hektar, auch stehend Frank kommen, haben wir vermietet und gewachsen unter unseren strengen Aufsicht.

VORBEREITUNG
Handlese in Kisten von 15 kg. Strenge Kontrolle Auswahltabelle. Ganze Cluster, ohne stammten und drückte sehr glatt, geringe Leistung, nur mit den Eigelb Moste. Die Gärung mit einheimischen Hefen selbst. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein blieb in Eichenfässern Französisch - 40% neu, 30% Wein und 30% der zwei-bis Weine für neun Monate im burgundischen Stil im Alter abzuschließen, mit bastoneo auf der Hefe. FÄSSER
Französisch Eichenfässern von 228, 500 und 600 Liter aus fünf außergewöhnlichen kleinen Fässern. REBENKUNDE

All diese Prozesse wurden unter Anleitung und Aufsicht von Pierre Millemann, eine renommierte Französisch Winzer, der seine Arbeit entwickelt sich seit Jahren in Burgund durchgeführt.

Bitte sprechen Sie mit unserem Sommelier beim Kauf von Weißwein Ossian 2010