Rotwein der Übergang

Er Rotwein der Übergang von Sotomanrique, Dies zeigt dies D.O.P Ceberos-Serra de Gredos (Spanien) Aus der Traubensorte gemacht Garnacha. 

Zucht

Er Rotwein der Übergang durchgeführt A 10 -monatige Zucht in Wannen von 15.000 Litern französischer Eiche.  

Ernte und Ausarbeitung 

Er Rotwein der Übergang Es stammt aus 100% alten Weinbergen in Garnachas Glas mit einem Granitboden aus alberner Textur und mit Erträgen von ungefähr 3.500 kg pro Hektar. Für seine Ausarbeitung wird die Traubensorte zu 100% verwendet Garnacha Und es wird in 25 kg Boxen geerntet, in denen einst die Weingut ihre jeweiligen Prozesse durchläuft und eine Fermentation in Betonablagerungen durchführt. 

Weinberge

In diesem Bereich von Cebreros Stadt Viña de Garnacha Pura und Albillo Real haben sich niedergelassen und haben die Entwicklung anderer produktiverer Bereiche überlebt, da sich die Viners darauf konzentriert haben, diese Stämme nicht zu verlieren, da sie sie als Teil der Familie betrachten. 

Sie sind alte Weinberge, die die Zeit überwunden haben und die jetzt Sotomanique seit ihrem Kauf im Jahr 2016 entschlossen hat, sich zu erholen und wiederherzustellen. Derzeit gibt es etwa 20 Hektar kleiner Weinberge, die im Bio arbeiten, um die höchste Persönlichkeit der Sorte zu suchen, wo diese Garnacha liegt zwischen 700 und 1100 Metern über der mittleren Ebene des Meeres. 

Was jetzt getan wird, ist eine Klassifizierung aller Cereros -Orte, um die Besonderheiten jedes Weinbergs zu untersuchen, sie zu lernen und zu verstehen, um jedem die notwendige Pflege für jeden einzelnen zu bieten. Sotomanique sucht nach dem authentischen und als Unterscheidungsmerkmal in dieser Branche, in dem eine Mindestintervention in seinen Ausarbeitungsmomenten durchgeführt wird, Fermentation, die zu frischen Wein, Fluidität, Eleganz und Intensität beiträgt. 

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