Rotwein Calvario

Vino Tinto Calvario

El Vino Tinto Calvario, es un vino pertenece a la bodega de Finca Allende y tiene una denominación de origen calificada Vino de Rioja.

Vinos elaborados con las variedades tempranillo (90%), garnacha (8%) y graciano (2%), procedente de Pago del Calvario situado en Briones y plantado en 1945 en suelos arcillosos con abundantes gravas y piedras y orientación sureste.

Cultivo sostenible respetuoso con el medio ambiente y siguiendo los ciclos naturales de la planta, con abonado orgánico y laboreo mecánico sin utilización de herbicidas. Vendimia manual y posterior selección manual de racimos a la entrada a bodega.

Encube de racimos despalillados y no estrujados en Tina de Roble Francés . Maceración prefermentativa en frio a 5º C durante 6 días. Fermentación controlada a 28º C durante 14 días, con tres remontados diarios. Maceración total con los hollejos de 20 días. Descube por gravedad y prensado vertical. Maloláctica en barrica.

18 meses en Barricas bordelesas de Roble Francés nuevas. Trasiego cada seis meses.

Se recomienda servir a una temperatura de 16ºC.

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