Duraton Syrah Rotwein

Duraton Syrah 2004 Wein

Die Traube wurde von Hand geerntet und nach dem Einfügen von Kisten mit 20 kg Gewicht wurde sie nur für eine schwere Auswahl zum Weingut transportiert, die für nicht weniger als sechs Personen am Tisch vor dem Abbruch sorgte.
Aufgrund des hervorragenden Sanitärstaates der Trauben dieses Grundstücks wurde beschlossen, eine bevorzugte Mazeration bei der Temperatur von 9 ° C für 3 ganze Tage in der Ablagerung durchzuführen.
Nach dieser bevorzugten Mazeration stieg die Ablagerungstemperatur auf 16 ° C, um die alkoholische Fermentation zu initiieren. Diese Fermentation wurde mit einer kontrollierten Temperatur zwischen 28 ° C und 31ºC durchgeführt.
Zusätzlich zu den 3 Tagen der bevorzugten Mazeration und den 8 Tagen der Fermentation wurde eine 12 -Tage -postfermentative Mazeration durchgeführt.
Der Wein wurde nur durch Schwerkraft entdeckt und geriet bei einer Temperatur von ungefähr 25 ° C in einen neuen Fass, um die malaktische Fermentation durchzuführen.
Der Ursprung der Eiche der verwendeten Fässer stammt aus dem Zentrum Frankreichs und die Fässer werden von den besten Fässern Frankreichs (Darnajou, Seguin Moreau, Tonnellerie Bordelaise) mit einem halben Rösten hergestellt.
Sobald diese zweite Fermentation beendet ist, wird der Wein angezeigt und in die gleichen Fässer gesteckt, um den Elternprozess zu starten.

Der Syrah Duraton von 2002 hatte 3 Trasigos, um während der 15 Monate der Elternschaft eine optimale Hygiene von Eichenbehältern zu gewährleisten.
Nachdem ein Licht aufgrund einer langen Elternschaft geklärt war, wurde der Wein zum späteren Verbrauch in die Bordeaux -Flasche gestellt.
Der Syrah Duraton von 2002 ist ein sehr intensiver Wein auf aromatischer und farb- und oxidationsbeständiger Ebene.

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