Caballito

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¿Que es Caballito?

Caballito es un tipo de destilado de agave que se produce en México, específicamente en el estado de Oaxaca. Se trata de un mezcal artesanal que se elabora a partir del agave espadín, utilizando métodos tradicionales de destilación. El proceso de elaboración del Caballito involucra la cocción de las piñas del agave en hornos de piedra durante varios días, la molienda de las piñas cocidas en un molino de piedra tirado por un caballo, la fermentación del mosto en tinas de madera y finalmente, la destilación en alambiques de cobre.

El Caballito se caracteriza por su sabor ahumado y suave, con notas de frutas tropicales y especias. Es un destilado que se puede disfrutar solo, con hielo o como ingrediente en cócteles. Es importante destacar que, aunque el Caballito es un tipo de mezcal, no todos los mezcales son Caballito, ya que este es un mezcal específico que se produce únicamente en Oaxaca.

Proceso de elaboración

El proceso de elaboración del Caballito es muy laborioso y requiere de un gran esfuerzo físico. Primero, las piñas del agave se cuecen en hornos de piedra durante varios días hasta que estén suaves y cocidas. Luego, las piñas cocidas se muelen en un molino de piedra que es tirado por un caballo, lo que ayuda a extraer los jugos del agave.

El mosto se fermenta en tinas de madera, donde se convierte en alcohol. Finalmente, el alcohol se destila en alambiques de cobre para producir el Caballito. El destilado se embotella y se comercializa como un mezcal artesanal de alta calidad.