Was ist der Bacanora-Destillat?
Bacanora ist ein mexikanisches Destillat aus dem Bundesstaat Sonora, das aus der Pazifik-Agave oder Agave angustifolia Haw. hergestellt wird. Es ähnelt Tequila und Mezcal, weist jedoch einzigartige Eigenschaften auf, die es von diesen Destillaten unterscheiden.
Bacanora hat einen rauchigen und erdigen Geschmack mit Noten von Früchten und Gewürzen. Er kann pur oder in Cocktails gemischt genossen werden. In Mexiko ist er in den letzten Jahren zu einem sehr beliebten Getränk geworden und hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung erhalten. Das bedeutet, dass er nur in bestimmten Regionen und nach bestimmten Vorgaben hergestellt werden darf, um als Bacanora bezeichnet werden zu können.
Herstellungsprozess
Der Herstellungsprozess von Bacanora beginnt mit der Ernte der Pazifik-Agave, die mehrere Tage lang in Erdöfen gegart wird, um die Pflanze weich zu machen und die Extraktion der Zucker zu ermöglichen. Anschließend wird sie zerkleinert und mit Wasser fermentiert, um eine fermentierte Maische zu erzeugen, die zweimal in Kupferbrennblasen destilliert wird.