PUROS Y ELEGANTES, LOS CHAMPAGNES DE AYALA EVIDENCIAN UNA VUELTA A LO ESENCIAL.
EL EMBLEMÁTICO CHAMPAGNE: Brut Majeur
Brut Majeur representa a la perfección el estilo AYALA. En él, la Chardonnay expresa toda su pureza y su elegancia, realzada por Pinots Noirs y Meuniers de las mejores procedencias.
El mismo espíritu depurado lo encontramos en el bajo dosaje y en la vinificación en depósitos de acero inoxidables, garantes del respeto de los aromas primarios. Una crianza prolongada de 3 años en bodega subterránea aporta un toque final a esta cuvée donde el equilibrio y la precisión coexisten con finura y elegancia.
Fruto de un ensamblaje a medida, Brut Majeur se compone de más de 70 crus de toda la región de Champagne. Un suministro excepcional que revaloriza la riqueza de los terruños: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitryat o Sézannais.
Durante la vinificación, cada uno de los 120 depósitos individuales de acero inoxidable alberga un cru o pago, una variedad, una añada. Este cuidado dispensado a la materia prima permite preservar la integridad y la personalidad de cada pago y conseguir un ensamblaje de una diversidad poco común.
Champagnes Maridaje: Brut Majeur es un champagne de aperitivo por excelencia, aunque podrá acompañar cada instante de la comida: pescados blancos, mariscos, aves de corral o tabla de quesos.
LA DELICADEZA: Rosé Majeur
Rosé Majeur encarna de maravilla la originalidad y la delicadeza de los vinos de la Maison. Su singularidad nace de un ensamblaje compuesto en un 50% de Chardonnay. La variedad emblemática de la Maison aporta incomparable frescura y elegancia.
En el ensamblaje y la vinificación, nada se deja al azar. Los Pinots Noirs proceden de los mejores crus de la Montagne de Reims y en ellos se ha trabajado más la fruta que la estructura.
Rosé Majeur es como una golosina con baja adición de azúcar. Las notas delicadas proceden de una pequeña proporción de vino tinto añadida al cupaje. Este vino tranquilo se ha elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir de Aÿ, un Grand Cru marcado por su legendaria generosidad frutal.
El bajo dosaje, marca de la Maison, subraya aquí la hermosa frescura y elegancia de un gran rosé de ensamblaje.
Champagnes Maridaje: Particularmente a gusto en la mesa, Rosé Majeur es el aliado perfecto de un filete de salmón al horno, unas chuletillas de cordero rosadas o una tartaleta de frutos rojos.
EL IDENTITARIO: Le Blanc de Blancs
Elaborado en cantidades limitadas solo en añadas excepcionales, Le Blanc de Blancs pone de manifiesto toda la elegancia y la pureza de los Chardonnays de la Côte des Blancs. Este terruño alberga los mejores Chardonnays con gran potencial de guarda, entre ellos tres Grands Crus que constituyen la base del ensamblaje.
Chouilly, viñedo de la Maison, completo y sutil, aporta a la cuvée una textura sedosa, frescura y diversidad aromática. El Mesnil-sur-Oger brinda tensión, precisión y una buena capacidad de guarda, en perfecta armonía con la mineralidad caliza de Cramant. Un ensamblaje emblemático completado por una selección de notables Premiers Crus.
Reconocible por su estilo a la vez puro y cremoso, Le Blanc de Blancs es una auténtica oda a la Chardonnay. Es la cuvée emblemática de Caroline Latrive. Garante del estilo, Caroline no oculta su amor por la Chardonnay y le otorga un puesto central en el ensamblaje.
Brillante y contemporánea, esta cuvée de prestigio evoluciona en una botella especial que favorece el desarrollo de su perfil organoléptico durante los 6 años de crianza en bodega subterránea.
Champagnes Maridaje: Un aperitivo epicúreo por excelencia, Le Blanc de Blancs 2014 también va de maravilla con un ceviche de dorada con limón, un risotto de gambas o con ternera braseada al romero.
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