El proyecto Aníbal de Otero nace de la nostalgia de una infancia entre viñedos y del firme deseo de mantener viva la tradición, el esfuerzo y la pasión heredados de mi padre, Aníbal García, para quien el cuidado de sus viñas fue mucho más que un oficio: fue una forma de vida.
Conocemos nuestras raíces, entendemos los desafíos del presente y tenemos muy claro nuestro objetivo: alcanzar la excelencia. Aspiramos a situarnos entre los grandes referentes del vino, porque creemos que la ambición, cuando se acompaña de trabajo y dedicación, es el motor que impulsa los mejores proyectos. La competencia no nos intimida; nos inspira a superarnos cada día.
Contamos con dos tesoros fundamentales: unas uvas excepcionales y un equipo comprometido. Nuestro mayor patrimonio son las cepas centenarias, auténticas joyas vitícolas que han sobrevivido al paso del tiempo. Muchas de ellas fueron abandonadas por la dificultad de mecanizar su cultivo o sustituidas por variedades de mayor rendimiento. Nosotros decidimos preservar su legado.
Viñas Centenarias del Bierzo
El paraje de Los Fornos está considerado una de las mejores zonas para el cultivo de la vid dentro de la Denominación de Origen Bierzo. En este enclave privilegiado, la variedad Mencía alcanza su máxima expresión, ofreciendo vinos de extraordinaria personalidad, elegancia y complejidad.
Una tierra de ensueño
Los suelos de cascajo y pizarra, junto con la protección natural que ofrecen los montes de La Cabrera, Las Médulas, Los Ancares y el histórico Castro Bergidum, crean un entorno único para el cultivo de la vid. En estas tierras privilegiadas crecen nuestras cepas, algunas de ellas plantadas por nuestro bisabuelo hace más de un siglo.
Cepas centenarias
Los vinos de Aníbal de Otero se elaboran exclusivamente con uva Mencía procedente de viñas viejas, cultivadas de forma artesanal en vaso. Su escasa producción, de aproximadamente medio kilo por cepa, garantiza una extraordinaria concentración y calidad en la fruta. Todo el cultivo se realiza respetando el entorno y utilizando únicamente productos naturales.
Elaboración
La vendimia se lleva a cabo de forma manual, seleccionando cuidadosamente los racimos y transportándolos en cajas de 20 kg para preservar toda su integridad. La recolección se realiza únicamente cuando la uva alcanza su punto óptimo de maduración.
La fermentación del mosto tiene lugar en pequeños depósitos de acero inoxidable, donde se controla cada detalle del proceso. Posteriormente, el vino madura en barricas de roble francés de alta calidad, bajo la supervisión del reconocido enólogo José Hidalgo, logrando vinos elegantes, complejos y fieles a la identidad de su origen.
