Lomo Ibérico de Bellota Dehesa Casablanca
€75.25
Lomo Ibérico de Bellota Dehesa Casablanca
The Lomo Ibérico de Bellota Dehesa Casablanca, contains the most intense and exquisite flavor that you can imagine. Taste the Lomo Ibérico de Bellota Dehesa Casablanca is a pleasure to the senses, an own most demanding palates and exquisite delicacy.
Loin is one of the noble parts of the pig. Veined presence, which gives the Acorn. Pigs are bred and fed exclusively on acorns, which gives him a unique and unmistakable, flavor
With the cutting of the 48 hours of cooling pork is to make the marinade, introduced into natural casings keeping the traditional flavor and artisanal curing that away series productions. Accurate cure takes between 5-6 months to let you achieve naturally exact cure point and more intense and exquisite flavor that you can imagine.
Dehesa is a family company dedicated to the breeding of the Iberian Acorn-fed pork for more than twenty years, their hams are of limited production. High quality hams, which satisfy the most demanding palates.
The format entire piece has a weight approx 1,200 kg - 1,600kg
If you have any questions when buying Lomo Ibérico de Bellota contact with our sommelier and he will advise you without obligation.
FORMAT
1 mes
COUNTRY
SpainTASTING NOTE
VIEW
El Lomo Ibérico de Bellota Dehesa Casablanca presenta una textura veteada de color rojo intenso con vetas de grasa que se distribuyen uniformemente, lo que refleja su alimentación con bellota.
NOSE
Su aroma es penetrante y suave, con una mezcla de notas curadas y un toque dulce, que recuerda a frutos secos y a la suavidad de la bellota. La mezcla de especias del adobo y la curación artesanal se deja sentir delicadamente.
MOUTH
En el paladar, el lomo es suave y jugoso, con un sabor profundo y equilibrado. La grasa se funde de manera exquisita, aportando un toque de dulzura y un final suave que deja un regusto persistente y lleno de matices.KNOW Dehesa Casablanca
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Dehesa Casablanca: La experiencia en la cría del cerdo, el cuidado y atención de los profesionales encargados, en conjunto con la elaboración artesanal de los productos, dan como resultado la gran calidad.
Dehesa Casablanca es una empresa familiar con una largo trayecto en la cría del cerdo ibérico. Su amplio campo se encuentra situado en la comarca de Ciudad Rodrigo, provincia de Salamanca, dedicada a la cría del cerdo ibérico, posee grandes zonas de monte de encina y una vegetación abundante y diversa, junto a este, un control exhaustivo higiénico y sanitario, que hace posible la cría con libertad, crezcan sanos y en perfecta armonía con la naturaleza.
Siendo la bellota la base de la alimentación de nuestros cerdos mientras la montanera; las fincas de Dehesa Casablanca están todas en la milla de oro del crecimiento de la bellota y todas con nuevas instalaciones, esto tiene el fin de que los cerdos gocen de un fácil acceso a la comida, asimismo con un exhaustivo con control.
La experiencia en la cría del cerdo, el cuidado y atención de los profesionales encargados, en conjunto con la elaboración artesanal de los productos, dan como resultado la gran calidad que ofrece Dehesa Casablanca.
Con el objetivo de ofrecer a nuestros clientes la más alta calidad de nuestros productos y el mejor servicio, Dehesa Casablanca cuenta con modernas instalaciones ubicadas en el polígono industrial El Montalvo de Salamanca y posee un perfecto equipamiento y están homologadas por la CEE. Además se cuenta con grandes paneles frigoríficos forran las paredes de las cámaras adecuándose a la temperatura que cada etapa de la curación requiere. Además, un secadero natural que provee al producto de la temperatura ambiente necesaria para que alcance el sabor y la texturas necesarias.