En Vinopremier te compartimos ricas recetas faciles de preparar para que las disfrutes acompañadas de tu bebida favorita. Hoy, Vieiras Gratinadas.
Recetas Boxpremier: Vieiras gratinadas
Aquí os dejamos la receta del BOX DE MARZO:
VIEIRAS GRATINADAS
Ingredientes para 4 personas:
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- 4 vieiras
- 300g. de gambas
- 1 cebolla
- Queso para gratinar
- Sal
- Aceite
Para la bechamel:
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- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- Medio litro de leche
- Pimienta y Sal
Preparación:
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- Picar la cebolla y partir las gambas en trozos pequeños.
- Pochar la cebolla en una sartén con 2 cucharadas de aceite e incorporar los trozos de gambas, rehogar durante unos 2 minutos removiendo con una cuchara de madera. Retiramos del fuego y lo reservamos.
- Preparar bechamel ligera: derretir 2 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de aceite. Añadir la harina y remover hasta obtener una pasta ligera. Cocer a fuego lento unos 2 minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. Seguidamente añadimos la lecha de golpe y llevamos a ebullición sin parar de remover para evitar que se formen grumos. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y cocemos a fuego suave durante unos 12-15 minutos removiendo constantemente. Añadimos los corales de las vieiras y cocemos otros 2 minutos en la salsa.
- Retiramos del fuego y pasamos la salsa con la batidora para triturar los corales. Agregamos el sofrito de cebolla y gambas que teníamos separado y salpimentamos al gusto. Dejamos reposar un poco.
- Con la vieira en su concha rellenamos con la bechamel de gambas, añadimos el queso por encima y gratinamos en el horno a 240 grados durante 5 minutos o hasta que veamos la que superficie esta gratinada.
- Servir la vieira en su concha sobre un plato y disfrutar de este maravilloso manjar junto con el albariño Ophalum 2011 incluido en el Boxpremier de Marzo, que también puedes comprar en Vinopremier.
