Vino Blanco San Cobate Verdejo
€18.40
Vino Blanco San Cobate Verdejo.
El vino blanco San Cobate Verdejo es vino artesanal con el alma de los orígenes de Rueda¨ que en su elaboración destaca, su proceso 100% artesanal, en el que no se miden ni anotan los tiempos ni temperaturas. Solo se contemplan las sensaciones que deja cada barrica al ser catada en el paso del tiempo. No se filtra, ni se clarifica, se deja al vino descansar en botella, sin interrupciones, sin prisas, para que vaya adquiriendo una transformación lenta y respetuosa.
Se trata de un vino de alta calidad para los amantes de los blancos complejos y agradables, que quieren decubir un verdejo diferente como los de antes.
Si tienes alguna duda a la hora de comprar vino blanco verdejo an Cobate, ponte en contacto con el sumiller de nuestra tienda online y te asesorará sin compromiso.
WINE
White Wine
% VOL.
11.5
VINTAGE
2017
FORMAT
75cl Bottle
COUNTRY
Spain
Region
Rueda
Type of ageing / Months in barrels
Barrel fermented6 Months
Allergens
Sulfites
D.O.
D.O. RuedaTASTING NOTE
VIEW
Presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante, que invita a la degustación. Su densidad sugiere una rica textura.
NOSE
En nariz, destaca por sus intensas notas herbáceas y frutales, con aromas de manzana verde, hinojo y un toque sutil de flores blancas. La complejidad se acentúa con matices minerales que evocan el terruño de Rueda.
MOUTH
En boca, es fresco y vibrante, con una acidez equilibrada que resalta sus sabores de frutas y hierbas. La textura es envolvente y ligeramente untuosa, con un final largo y persistente que deja una agradable sensación de limpieza y elegancia.PAIRINGS
White meats
Cold meats and sausages
Legumes and spoon dishes
KNOW San Cobate
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San Cobate: "San Cobate" la autenticidad y singularidad de un paraje único en el corazón de la Ribera del Duero.
San Cobate es una finca situada en el municipio de Gumiel de Mercado con unas características únicas por la disposición de sus 80 hectáreas de viñedo asentados en suelos de amplia y diversa peculiaridad edafológica, rodeados de monte bajo, encinas y plantas aromáticas a una altitud que va desde los 830 metros hasta los 900 metros. El proyecto tiene como objetivo elaborar vinos que respeten al máximo la personalidad que le imprimen nuestros diversos suelos, la climatología de cada añada y el carácter de la variedad Tempranillo y a partir de esa premisa identificar los distintos parajes que por la singularidad de sus suelos y exposición nos permitan elaborar vinos de cada uno de ellos.
En la vendimia 2016 nos encontramos ante una excelente añada con un invierno de temperaturas suaves y precipitaciones moderadas, seguido de una primavera con temperaturas ligeramente más altas de lo habitual que favorecieron una brotación temprana dando como resultado una añada con un marcado carácter continental.
La uva de la finca se recepcionó en bodega en un excelente estado sanitario y de madurez, iniciándose la elaboración manteniendo un 10% de los racimos enteros sin despalillar para posteriormente iniciar la fermentación alcohólica en uno de nuestros históricos depósitos de cemento. En esa búsqueda de una crianza respetuosa con la variedad finalizamos la fermentación maloláctica en uno de nuestros tinos de mas de 15 años que combina duelas de roble francés y austriaco, para posteriormente pasar a una etapa de crianza lenta y sosegada de aproximadamente unos 16 meses en barricas de 225 lit de tonelerías de borgoña dando como resultado una crianza sutil.
Esta añada 2016 se embotello tras una filtración muy ligera. San Cobate 2016 es un vino de un color intenso. Nariz amplia y compleja. Notas frescas de grosella, regaliz y especias, romero, tomillo junto con sensaciones balsámicas. En boca contrastes de madurez y frescor con taninos estructurados y sensaciones que nos trasladan esos matices de la diversidad de suelos de la finca, calizas, arcillas… con un final delicado y envolvente.