Clos de Lôm Tempranillo Red Wine: This wine is made with Tempranillo grapes from vines over 30 years old in goblet-trained vines on dry land with calcareous-sandy soils in a continental climate with Mediterranean influences.
The grapes are received early in the morning and processed quickly with the latest technology. The grapes are destemmed to remove the stalks, crushed to obtain the must, and then vatted in small stainless steel tanks. It is then cold macerated for a minimum of 5-6 days using a compressed gas pumping-over system to avoid losing aromas in the process. Fermentation is carried out at a controlled temperature of 26º C. to devat through a Decanter to macroxigenate and clean the excess lees. The end of fermentation is done at a temperature of 22ºC and malolactic fermentation is carried out in the tanks with a selection of bacteria to convert the malic acids into lactic acids, which round the wine and make it more pleasant.
Awards: 92 points Tim Atkins, Sevi Guide 95 points, Intervino Guide 92 points, Peñin Guide 91 points, Silver in Mundus Vini, Silver in Decanter, Silver in Bacchus awards.
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Cured cheeses
Paellas and rice dishes
Red meats
Bodega Clos de Lôm: Vinos mediterráneos, genuinamente intensos.
Clos de Lóm es una bodega familiar cuya finca fue fundada en 1836. Contamos con
el viñedo en una sola finca y nuestro objetivo siempre ha sido producir vinos de la
mejor calidad, que expresen mejor nuestro terruño.
Nuestros vinos se elaboran exclusivamente con uvas autóctonas de la zona, bajo la
DO Valencia; Monastrell, Garnacha y Malvasía que se cultivan con gran éxito. Así
como la uva insignia española Tempranillo.
Nuestra propiedad, con esta excelente ubicación, proporciona las condiciones
óptimas de crecimiento para la uva de calidad, con suelos arcillosos-calcáreos
principalmente. Con un clima de inviernos suaves, días calurosos de verano, noches
frescas y una brisa marina fresca; el mar Mediterráneo está a tan solo 55 km.
Cada ladera, cada terraza, cada elevación y cada aspecto nos ofrecen un micro-cru
diferente: la expresión pura de estas parcelas únicas que ha definido desde el
principio nuestra filosofía de vinificación.
