Comprar vinhos da D.O. Cava
A Denominação de Origem Cava está baseada em 159 municípios em 7 comunidades autônomas. Se trata da única Ddenominação de Origem que ampara zonas de produção a centos de quilômetros de distância e outras, embora mais de 90% seja elaborada na Catalunha. Estes municípios estão localizados nas comarcas de Barcelona (63), Tarragona (52), La Rioja (18), Lleida ( 12), Girona (5), Álava (3), Saragoça (2), Navarra (2) e os de Requena (Valência) eAlmendralejo. O Consejo Regulador del Cava foi testado em novembro de 1991.
Atualmente é composta por 230 bodegas elaboradaras de cava e 158 bodegas elaboradaras de vinho base, com uma superfície de vinho de 32.000 hectares, e uma produção de >> 271 milhões de kg de uva no total. Num clima de tipo mediterrânico, com algumas áreas de produção mais altas e frescas, concordando com os solos que vían em função da zona de laboratório.
De los viñedos à la elaboración
As principais variedades de uvas utilizadas na preparação da cava são: Macabeo, Parellada e Xarello. Cada una porta al Cava tem uma característica que complementa: o Macabeo aporta dulzor y perfume, a Parellada aporta finura, frescor y aroma, el < forte> forte>Xarelloaporta corpo e estrutura. As uvas Chardonnay e Pinot noir são utilizadas de forma extensiva. Existem outras variedades secundárias, como a Subirat Parent, também chamada Malvasía. Para os Cavas rosados também são utilizadas as variedades negras Garnacha, Monastrell e Trepat.
O nível de qualidade que alcançou a empieza Cava no vinho. A coleta da uva, seu acondicionamento e o transporte até as bodegas de laboratório, são realizados com todo cuidado e com a máxima celeridade para que o tempo transcorrido entre a coleta e a obtenção do máximo seja o mínimo possível.