É um projeto da família Lopez, ao lado do famoso enólogo francês Michael Poudou. O cabanas quinta Carrascal está localizado a 700 metros acima do nível do mar, em San Antonio de Requena, entre as cidades de Requena e Utiel.
Esta área tem baixo vinha, mas produções de alta qualidade, muito alcoólicas e vinhos concentrados. São colhidas ao amanhecer, quando as uvas estão frios. Tem depósitos de concreto e aço, que está sendo estudado na Universidade Politécnica de Valência. O cabanas Carrascal compromisso adega à proteção ambiental. Em 2010 todos os seus vinhos passaram a ter certificação orgânica.
Este vinho doce natural é feita a partir da variedade de uva: Moscatel pequeno grão, vendimiando uva quando maduro, todo o açúcar (120g/l) vem da própria e mais de metade da fermentação alcoólica de uva.
Com uma cor amarela dourada, aroma de frutas cítricas, mel e uva moscatel próprios pequenos grãos, doce mas com ácidos toques foi dando-lhe grande equilíbrio .
O temperaratura ideal para degustação é apxoximadamente 10º, que combina perfeitamente com queijos gordurosos, FIOE gras, patê, doces, frutas frescas.
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Carnes brancas
Carnes frias e salsichas
Peixe assado
Marisco
Bodega Chozas Carrascal: Vinos Mediterráneos de altitud
De la pasión por el vino del matrimonio conformado por María José y Julián, nace Chozas Carrascal . Pero esta intensa relación con la viticultura viene dada por el abuelo de Julián López, la estrechísima relación entre abuelo-nieto.
En la década de los 90, el matrimonio se enamora de los parajes valencianos y de su particularidad, en los cuales vieron una posibilidad única para la elaboración de vinos con carácter y singularidad. A día de hoy son sus hijos, los que llevan la empresa familiar.
