Prelúdio de vinho tinto de SEI sozinho

SEI sozinho prelúdio de vinho: O novo projeto de Javier Zaccagnini, ex -enólogo de Aalto, um dos mais prestigiados da Espanha, com uma trajetória no auge de muito poucos e um grande conhecedor do Ribera del Duero.

Estamos enfrentando um vinho muito pessoal, no qual foi uma ótima safra. No inverno, ele não deixou muito resfriado e choveu pouco, mas felizmente na primavera (março, abril e maio), as chuvas eram abundantes. Uma ligeira geada do final de abril não prejudicou e o desenvolvimento das vinhas era homogêneo. Um verão sem calor excessivo e muita água no chão permitia uma floração e maturação sem incidentes. As chuvas leves no início de setembro ajudaram a arrecadar um ano climatologicamente perfeito.

Em Sei, começamos a colheita apenas em 27 de setembro e terminamos em 10 de outubro, pouco antes das chuvas que ocorreram intermitentemente do mediado até o final de outubro, de modo que toda a nossa uva entrou no porão em perfeitas condições sanitárias.

Origem das uvas

A uva vem de vinhas próprias e alugadas em La Herra, Gumiel de Izan e Moradillo, sempre cultivadas sob nossa supervisão. Temos vinhedos antigos entre 60 e 100 anos de idade e outras vinhas mais jovens, mas tudo em vidro e baixo desempenho - de 2.500 kg a 4.000 kg/ha. Colocamos manualmente em pequenas caixas, sendo todos aglomerados inspecionados, um por um, na tabela de seleção.

ELABORAÇÃO

Os vinhos da SEI Prelude apenas fermentaram em quatro pequenos depósitos de aço inoxidável de tamanhos diferentes para adaptar os depósitos às vinhas e poder fermentar cada jogo separadamente. Retornos suaves foram realizados buscando manter a fruta e a frescura da uva, sem forçar a extração, em busca de uma estrutura tánica mais elegante do que poderosa. Após a fermentação alcoólica, os vinhos se mudaram para barris franceses de 2 anos, onde realizaram fermentação malolática a uma temperatura muito baixa ao longo de vários meses, conferindo nossos vinhos uma delicadeza maior e um estilo muito pessoal. Após a fermentação malolática, cada jogo foi percorrido separadamente para barris de 228, 300, 500 e 600 litros. A criação de barring durou 17 meses usando apenas 20% dos novos barris. Assim, evitamos um excesso de madeira que alteraria o equilíbrio aromático e gustativo do vinho.

Engarrafamento e produção de mercado

O prelúdio de Sei foi engarrafado apenas no final de julho, sem esclarecer e com uma ligeira filtragem, apenas para eliminar pequenas impurezas. Após o engarrafamento, nossos vinhos permanecem muitos meses nas condições ideais de conservação de nossa vinícola, para que sejam arredondadas e refinadas em garrafa antes da comercialização.

Se você tiver alguma dúvida ao comprar Prelúdio de vinho tinto de SEI sozinho, Entre em contato com o sommelier da nossa loja de vinhos on -line e o aconselhará sem obrigação.