Cava Submarino CV01 Brut Reserva

Tras más de 7 años de investigación y trabajo con la Universidad de Alicante, surge BODEGA SUBMARINA DEL MEDITERRÁNEO, la primera bodega del mundo en desarrollar un método enológico de MADURACIÓN SUBMARINA de vinos; un proyecto pionero de I+D+i que la desmarca del resto de bodegas convencionales

Ante la necesidad de nuevas aportaciones al mundo del vino, nos cargamos con la responsabilidad de llevar a cabo este nuevo proyecto que podría tener repercusión a nivel mundial. Previamente, no se contaba con ningún estudio relevante capaz de determinar la evolución del vino bajo el mar y los factores que influyen en la misma.

Nuestros vinos experimentan un viaje durante el cual no solo adquieren matices únicos que no alcanzarían mediante una maduración tradicional, sino que construyen un relato por el que acaban resultando más deseables a ojos de quienes saben apreciar un buen producto.

Nuestras investigaciones junto a la Universidad de Alicante nos han permitido estandarizar un nuevo método enológico, la maduración submarina; un proceso que solo le otorga al vino este nuevo potencial cuando se dan de forma simultánea distintos factores.

Sumergimos nuestros vinos a 24 metros de profundidad en la costa de mediterránea, en un punto exacto en el que confluyen las corrientes de renovación de aguas del Mediterráneo y donde hay una temperatura constante de entre 15 y 19°C todo el año.

En esta ubicación, depositamos los vinos dentro de nuestros silos de maduración, una estructura desarrollada y patentada por nosotros mismos que potencia la energía cinética que las corrientes de agua ejercen sobre el vino, produciendo así un estado de microvibración constante en las botellas que provoca un cambio químico en el vino.

Fruto de nuestra experiencia y trabajo durante estos años nace The Sea Wine Club, la primera colección de vinos submarinos respaldada por un proyecto enológico de investigación.

Vinos de una calidad superior, con alta tanicidad, gran acidez y muy aromáticos que, tras el proceso de maduración submarina, quedan totalmente estructurados, limando aristas de acidez o rusticidad, madurando las frutas que encontrábamos previamente de forma positiva, logrando una gentileza en boca digna solo de las mejores bodegas.

Vinos que, tras este proceso de maduración, ven incrementadas notablemente su longevidad y capacidad de guarda.

Seleccionamos cuidadosamente nuestros viñedos orientando siempre esta elección hacia un acabado excepcional tras la maduración submarina; elaboramos el vino de forma milimétrica a partir de nuestros años de experiencia e investigación. De cualquier otra forma, no podríamos lograr un resultado ni siquiera similar.

Se trata de un proceso totalmente medido y controlado por nuestros especialistas desde el primer momento.