The House of the vine Cabernet - Merlot red wine
The the House of the vine Cabernet red wine -Merlot, is elaborated with the varieties of grapes Cabernet 50% - 50% Merlot. This wine labelling has been made, mention the tiles hydraulic type that decorate the rooms and floors of the hotel El Lagar de Isilla at La Vid (Burgos).
The Cabernet Sauvignon grapes come from a vineyard planted 500 metres from Douro River in the heart of the Ribera del Duero, in the village of Guma, a term of La Vid (Burgos). The surface of the vineyard is 1 ha planted East-West, on grounds of gravel to 850 m above sea level with a production of 3,500 / 4,000 kg has. Moreover, the grape Merlot comes from the vineyard planted on a hillside in the village of Guma, in the end of the Vid (Burgos) 1.5 kms of the Douro River in the heart of Ribera del Duero and an area of 1 Ha in land of sand and clay , with a production of 3.000/3.500 kg. It has.
The harvest is manual and passes through cluster and grape selection table. Malolactic fermentation in American oak barrels and then finally left aging in French oak barrels up to 14 months. Only extracts to the market in the vintages in the weather conditions have been very good to produce this variety. Depending on the vintage they put only on the market 300/500/1000 numbered bottles.
A wine to be enjoyed now, will be able to keep on five years in bottle.
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Cured cheeses
Legumes and spoon dishes
Red meats
Bodega El Lagar de Isilla: Vino D.O Rivera del Duero.
La bodega la componen una serie de galerías subterráneas, a 12 m. de profundidad en el mismo casco antiguo de Aranda de Duero debajo del restaurante del mismo nombre. Se excavaron allá por el siglo XIII - XIV, aunque el primer indicio de las bodegas de Aranda data en el siglo XV. Su utilidad principal ha sido la de conservar el vino, pero en algunas ocasiones se usaba también como refugio o como vía para salir fuera de la muralla.
Se tiene constancia hasta el año 1.900 de la elaboración de vino de forma artesanal en esta bodega, y fue en el año 1.903 cuando la bodega inicia su andadura más industrial. En 1.929 se hace una reforma importante de medios y tecnología de la época, siendo una de las primeras bodegas en el embotellado en recipiente de vidrio, así como sistemas mecánicos de despalillado y prensado.
Todo esto se realizaba en el lagar, siendo su transporte a bodega por medio de porteadores con pellejos de piel de cabra. El punto de venta del vino se situaba en la parte delantera del lagar, siendo subidores de vino los que facilitaban el vino a los clientes. Este sistema de elaboración fue utilizado hasta los años 1.965 a 1.970, época en la que nacen las cooperativas, quedándose obsoleto el sistema tradicional.
Es en el año 1.995 cuando se contempla el ambicioso proyecto de reformar la bodega y hacer lo que durante tantos siglos se estuvo haciendo, un vino artesanal, pero con la tecnología actual, para así elaborar unos vinos de calidad y producción limitada amparado bajo el sello de la D.O. Ribera del Duero. Así nacen Bodegas "El Lagar de Isilla".
