Vino Tinto Claustre Sant Sebastià dels Gorgs

El Vino Tinto Claustre Sant Sebastià dels Gorgs es una verdadera joya enológica que encapsula la esencia histórica y el compromiso artesanal de la Bodega Monasterio de Sant Sebastià dels Gorgs. El vino se elabora con las variedades de uva Pinot Noir, Syrah y Tempranillo.

La historia de la Bodega Monasterio de Sant Sebastià dels Gorgs es rica y fascinante. Fundada en el año 1024 por Mir Geribert, también conocido como el Príncipe de Olèrdola, este monasterio tuvo sus raíces en una revuelta contra el conde de Barcelona Ramon Berenguer I. En sus primeros años, Sant Sebastià de los Gorgs se erigió como una próspera Abadía y se convirtió en el referente monástico del Penedès, Anoia y Baix Llobregat. Poseía extensas tierras y viñedos que nutrían sus actividades.

A lo largo de los siglos, este monasterio atravesó transformaciones y desafíos, pasando a depender finalmente de la Abadía de Montserrat en 1409. Con el tiempo, la vida comunitaria en el monasterio se desvaneció y, posteriormente, las desamortizaciones del siglo XIX condujeron a su transferencia a manos privadas. A pesar de estos cambios, el legado de la bodega persiste como un recordatorio tangible de su antigua grandeza y su vínculo con la viticultura.

El proceso de elaboración es una danza de precisión y cuidado. La fermentación y maceración se llevan a cabo suavemente, en un delicado baile de sabores y aromas, bajo la atenta mirada de la temperatura controlada a 23 ºC en depósitos de acero inoxidable. Cada parcela tiene su momento, su tiempo para desarrollar sus características únicas, fermentando y criando en foudres de diferentes tamaños, donde las distintas personalidades de las uvas se mezclan en armonía, creando la sinfonía que será el coupage final antes del embotellado.

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