Vino tinto La casona de la Vid Cabernet Sauvignon
El Vino tinto La casona de la Vid Cabernet Sauvignon, es elaborado con la variedad de uva Cabernet Sauvignon. El etiquetado de este vino ha sido realizado, mención a los azulejos tipo hidráulico que decoran las habitaciones y suelos del hotel El Lagar de Isilla en La Vid (Burgos).
Viñedo plantado a 500 metros de rio Duero en plena Ribera del Duero , en el pueblo de Guma , termino de La Vid (Burgos ). La superficie del viñedo es de 1 Ha. Plantada de Este-Oeste , en terrenos de gravas a 850 m. de altitud con una producción de 3.500/ 4.000 kg Ha. Se vendimia manualmente, después de macerar durante 8 días se deja que acabe la fermentación alcohólica y se lleva a barricas francesas donde permanece durante 3-4 meses sobre sus lias, para acabar haciendo la fermentación maloláctica con una crianza total en barrica de 14 meses.
Por las complicadas condiciones meteorológicas en la Ribera del Duero, que en añadas afecta de manera más notable a esta variedad , solo se embotellan añadas en el que el proceso de elaboración y final de crianza han sido muy buenos o excelentes. Depende de la añada solo se elaboran entre 300/500/1000 botellas y numeradas.
Un vino para ser disfrutado en estos momentos, podremos mantenerlo cinco años más en botella.
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Bodega El Lagar de Isilla: Vino D.O Rivera del Duero.
La bodega la componen una serie de galerías subterráneas, a 12 m. de profundidad en el mismo casco antiguo de Aranda de Duero debajo del restaurante del mismo nombre. Se excavaron allá por el siglo XIII - XIV, aunque el primer indicio de las bodegas de Aranda data en el siglo XV. Su utilidad principal ha sido la de conservar el vino, pero en algunas ocasiones se usaba también como refugio o como vía para salir fuera de la muralla.
Se tiene constancia hasta el año 1.900 de la elaboración de vino de forma artesanal en esta bodega, y fue en el año 1.903 cuando la bodega inicia su andadura más industrial. En 1.929 se hace una reforma importante de medios y tecnología de la época, siendo una de las primeras bodegas en el embotellado en recipiente de vidrio, así como sistemas mecánicos de despalillado y prensado.
Todo esto se realizaba en el lagar, siendo su transporte a bodega por medio de porteadores con pellejos de piel de cabra. El punto de venta del vino se situaba en la parte delantera del lagar, siendo subidores de vino los que facilitaban el vino a los clientes. Este sistema de elaboración fue utilizado hasta los años 1.965 a 1.970, época en la que nacen las cooperativas, quedándose obsoleto el sistema tradicional.
Es en el año 1.995 cuando se contempla el ambicioso proyecto de reformar la bodega y hacer lo que durante tantos siglos se estuvo haciendo, un vino artesanal, pero con la tecnología actual, para así elaborar unos vinos de calidad y producción limitada amparado bajo el sello de la D.O. Ribera del Duero. Así nacen Bodegas "El Lagar de Isilla".
