Vinho Branco Cima Marisol Rubio

O Vinho Branco Cima Marisol Rubio é um vinho branco seco produzido com a casta 100% Pedro Ximénez.

Vinho Branco Vintage Cima Marisol Rubio

Eles fazem a colheita de manhã cedo, onde coletam apenas os aglomerados que atendem aos parâmetros adequados à qualidade de seu produto. Eles fazem tudo isso manualmente, depositando as uvas em caixas. Posteriormente, eles o transportam para a vinícola, preservando a integridade da fruta em todos os momentos e evitando possíveis fermentações.

Na adega, os cachos são parcialmente desenformados e é realizada uma trituração muito macia com roletes de borracha, para posterior moagem.

A prensagem é realizada em uma prensa de madeira horizontal tradicional, da qual a flor deve ser drenada da primeira drenada e transferida para um tanque subterrâneo de concreto, no qual é realizada uma leve varredura estática por 12 horas.

Em seguida, o mosto limpo fermenta no tanque de concreto a uma temperatura controlada e durante esse processo é realizada uma maceração parcial do filme, sendo no final da fermentação alcoólica quando o mosto de vinho é introduzido em barris de carvalho francês de 300 litros onde é submetido. a um battonage semanal (envelhecimento em borras) até algumas semanas antes do engarrafamento em que o vinho é deixado para clarificar e estabilizar espontaneamente.

Esta é a maneira de obter o produto mais elegante e nobre.

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