O vinho branco CES 2, 2013
É um projeto da família Lopez, ao lado do famoso enólogo francês Michael Poudou. O cabanas quinta Carrascal está localizado a 700 metros acima do nível do mar, em San Antonio de Requena, entre as cidades de Requena e Utiel.
Esta área tem baixo vinha, mas produções de alta qualidade, muito alcoólicas e vinhos concentrados. São colhidas ao amanhecer, quando as uvas estão frios. Tem depósitos de concreto e aço, que está sendo estudado na Universidade Politécnica de Valência. O cabanas Carrascal compromisso adega à proteção ambiental. Em 2010 todos os seus vinhos passaram a ter certificação orgânica.
Este vinho é feito com uma mistura de Sauvignon Blanc e Macabeo uvas especialmente marinado por 24 horas e fermentação a 18ºC.
Este vinho tem uma cor amarelo pálido com tons de verde e brilhante. Com aromas intensos de Sauvignon Blanc, frutas tropicais e flores brancas. É um doce, vinho intenso com acidez equilibrada que dá Macabeo .
A temperatura para degustação é 8º ou 9º reecomienda. Um vinho harmoniza perfeitamente com shusi, peixes leves, carnes brancas, frutos do mar, massas e arroz.
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Saladas e massas
Peixe assado
Marisco
Bodega Chozas Carrascal: Vinos Mediterráneos de altitud
De la pasión por el vino del matrimonio conformado por María José y Julián, nace Chozas Carrascal . Pero esta intensa relación con la viticultura viene dada por el abuelo de Julián López, la estrechísima relación entre abuelo-nieto.
En la década de los 90, el matrimonio se enamora de los parajes valencianos y de su particularidad, en los cuales vieron una posibilidad única para la elaboración de vinos con carácter y singularidad. A día de hoy son sus hijos, los que llevan la empresa familiar.
