Vinho ancestral de Montònega

O espumante Ancestral paraldado do Pode sumoi, Este vinho espumante nos apresenta de Raventós I Blanc no Penedès feito com a variedade de uva Parellada

Colheita:

Pode sumoiÉ a nova fazenda de vinhos naturais deRaventós I Blanc. O Sumoi Ancestral Montònega 2018 é um dos vinhos mais exclusivos da escala Pepe Raventos e Francesc no Montmell Macsice (BAIX Penedès), onde recuperaram o patrimônio agrícola histórico de Can Sumoi. Uma espuma elaborada com a variedade nativa Montònega - nome tradicional para as paraléias - de acordo com o método ancestral, que iniciou a fermentação no depósito e o encerrou na garrafa, sem nenhum produto oenológico adicionado, nem filtração nem esclarecido. Um vinho de baixa intervenção fresco e requintado que deseja refletir fielmente sua origem

Uma vez eles partiram em 2012 do D.O. Cava, decidiu procurar o local mais apropriado para fazer esse tipo de vinho. DentroPode sumoi Eles encontram o local certo. Uma fazenda de 400 hectares, localizada altitude de 600 metros. Com 20 hectares de vinha com variedades nativas, Parellada, Sumoll e Xarel·lo, o último no processo de recuperação. A fazenda também tem 3 masías do século XVIII e uma antiga vinícola.

AquiPepe Raventós, enólogo e enólogo, quer fazer vinhos naturais com origem, obtendo o reflexo fiel da terra onde nascem e sua paisagem. Para fazer isso, toda a fazenda trabalha de maneira biodinâmica e prepara seus vinhos em recuperação de tradições rurais e sem adicionar nenhum aditivo oenológico.

Pode sumoii ancestral parelladaÉ um vinho espumante feito comParelladade vinhedos localizados a 550 metros de altitude em solos de argila, plantados no vidro.

Elaboração:

Após uma colheita manual, as uvas estão se destacando e pisam suavemente em atmosfera inerte. Macera 4 horas com as peles e a fermentação inicia está em depósitos de aço inoxidável, a temperatura controlada, 16 ° C, com leveduras indígenas da vinha. A fermentação termina na garrafa, onde repousa alguns meses antes de ir ao mercado.

Se você tiver alguma dúvida ao comprar o espumante Ancestral paraldado do Pode sumoi Entre em contato com o sommelier da nossa loja de vinhos e o aconselhará sem obrigação.