Quinta de São José Vintage Port

Quinta de S. José - S.J Vintage Port 2013 Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca e Sousão das vinhas mais velhas da quinta. Região: As uvas que deram origem a este vinho provêm das melhores parcelas de vinha da Quinta de S. José, situada no Cima Corgo, muito próximo do Rio Douro, com uma altitude que vai desde os 150 aos 300 metros. Exposição norte e com solo muito xistoso. Vinificação: Uvas vindimadas à mão, para caixas de 25Kg, no seu ponto ideal de maturação; pretendendo-se que apresentem uma maturação pujante, conduzindo a maiores concentrações aromáticas e polifenólicas. As uvas são arrefecidas durante a noite para 10ºC, desengaçadas somente a 50% antes de serem esmagadas e irem para o lagar. Maceração e fermentação durante 5 dias com pisa a pé constantes (cerca de 6 horas por dia). Maturação: O vinho é lotado e armazenado por gravidade em cubas de aço inox até ao engarrafamento. Apreciação organolética: Porto exuberante, com uma expressão distinta do Terroir do Douro. Cor violeta profunda, com aromas frescos e florais muito vivos; no paladar possui taninos muito finos que lhe conferem uma estrutura grandiosa. Equilibrado, muito fino e com um final longo e muito persistente. Modo de servir: Servir a uma temperatura entre 16 e 18ºC. Conservação: Em local seco com temperatura constante e fresca. A garrafa deverá ser guardada na posição horizontal. Teor Alcoólico: 19,5% Vol. (20ºC) Acidez Total: 4,78 g/dm3 (Ácido Tartárico) Acidez Volátil Corrigida: 0,23 g/dm3 (Ácido Acético) Açúcar: 3,6 Baumé (101,0 g/l açúcar residual) Engarrafamento: Junho 2015 Produção: 1.300 garrafas de 0,75L Enólogo: João Brito e Cunha