Olcaviana Verdejo White Wine

Olcaviana Verdejo White Wine

Um castellanomanchego verdejo? Sim! Porque os desafios estão indo e, embora pareça um pouco modesto, somos muito bem;)

As temperaturas extremas que eles têm na zona de plantação de suas vinhas, de verões extremos e invernos frios e secos, os ajudam a nutrir uvas verdes muito especiais, pequenas bagas e com muita concentração de aromas e outros compostos polifenólicos.

A colheita é noturna, para evitar oxidações antes da fermentação e, uma vez na vinícola, eles apenas aproveitam o Flor deve, que emerge após um leve pressionado. Com isso deve, aquele que lhes dá mais e melhores nuances aromáticas, prossiga para tomar as seguintes medidas da elaboração.

Ao longo do processo, eles controlam a temperatura o tempo todo, para que nenhuma nuance aromática seja escapada.

Depois que o processo de fermentação é concluído, eles deixam o vinho descansar com seus bons anos, para obter maior volume e suavidade.

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