Licor do Pastis da Cornualha de Tarquin

Licor Pastis da Cornualha de Tarquin

Este é o primeiro Pastis que é feito no Reino Unido. Uma versão moderna deste anis destilado clássico, então francês. Destilado com 13 botânicos selecionados selecionados, entre os quais a raiz de alcaçuz, a casca de laranja e as flores de Tojo.

Elaboração

Para a elaboração deste licor, é destilado em pequenos lotes em fios de cobre, três dos 250 litros e um dos 500. 12 dos ingredientes botânicos para os fios (com exceção das flores de Tojo) são adicionados e se deixam macerar Durante a noite em um conhaque de grão neutro, baseado no trigo. De manhã, as flores Tojo são adicionadas para completar a receita botânica e é hora de ligar os fios. O processo é constantemente monitorado, farejando e testando o conhaque destilado que sai da fiação a diferentes temperaturas. Somente o 'coração da destilação mais puro é obtido (alcançado quando o Alambique atingiu a temperatura de 78 ºC), e os cortes de' cabeças 'e' filas 'são deixados de lado (a primeira e a última parte da destilação) que Não tenha o grau mais seletivo de textura e sabor. Após a destilação, esse "corte do coração" (cerca de 76% do volume de gin puro) é cortado com água da mola de cornualas desmineralizadas para reduzi -lo a 42% do volume desejado. Cada garrafa é preenchida e o laboratório manual, mergulha em uma panela de cozinha lenta cheia de parafina, o logotipo do papagaio é carimbado, as notas de degustação são fornecidas em lote e também são assinadas à mão individualmente.

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