Domínio do vinho tinto de tensões antigas de Tares

Domínio das tarefas tensões antigas

Tinto 9 meses reproduzindo em 100% Mencia Barrel O nome antigo descreve a origem e a antiguidade deste vinho.

Vinhões de 60 anos que crescem em terraços e inclinações com solos de cascalho e placa férrica, essas características produzem naturalmente uma carga de 4000 kg de hectare. 

A fruta dessas vinhas tem uma proporção de pole da pele (polpa muito grossa e baixo teor de água na polpa) muito favorável para obter vinhos de alta qualidade. Para a elaboração deste vinho, a melhor fruta foi selecionada em um ponto de maturidade que nos oferecerá uma boa concentração fenólica sem perder uma acidez animada, que, por sua vez, fornecerá grande frescura ao vinho final. 

A colheita desses pagamentos começa por volta de 15 de setembro e, após uma seleção no próprio Viñedo, chega à adega em caixas de 15 kg. Lá, é novamente classificado manualmente na tabela de seleção. 

Um dependência total é feito e iniciamos uma maceração de três semanas, onde, através de retornos, extraímos todo o potencial aromático e de sabor possível. Finalmente, é depositado em barris de carvalho francês (Allier e Nevers) e American (Missouri e Virgínia), de 1 a 2 anos de uso, onde realizará fermentação malática e envelhecimento por 9 meses. 

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