Hablar de vino y comida, de comida y vino, es hablar de lo que realmente nos gusta, nos gusta hablar, comer y beber. Por eso en este blog os proponemos un plato Canario y el vino perfecto con el que maridarlo.
Puchero Canario
El puchero canario es una receta ancestral que define a la perfección la gastronomía de aprovechamiento de los fogones tradicionales del archipiélago.
Un plato realizado con verduras y con las partes más asequibles del pollo y la ternera.
Ingredientes:
- 1/2 pollo
- 1/2 kg de carne de ternera
- 1/2 kg costillas de cerdo
- 1 chorizo (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Sal
- 100 g de habichuelas
- 2 piñas de millo (mazorca de maiz)
- 2 papas grandes
- 1 batata100 g de garbanzos (puestos a remojar la noche anterior)
- 2 calabacines
- 1/2 kg de calabaza
- 2 zanahorias
Preparación:
- En un caldero grande, ponemos los garbanzos, que han estado la noche anterior a remojo, la ternera y las costillas. Y llenamos todo el cazo de agua hasta llenarlo casi dejando 2 dedos.
Añadimos sal y cocinamos durante 30 minutos aproximadamente. - Le toca el turno al pollo y a las piñas de millo, que habremos cortado previamente en 4 trozos y cocinamos durante otros 20 minutos.
Posteriormente añadimos las habichuelas y las zanahorias, cortadas en trozos no muy pequeños y cocinamos 5 minutos. - Añadimos las papas peladas y previamente rotas, no cortadas, rotas. Esto lo haremos cortando hasta la mitad de la papa y luego rompemos. Con esto conseguiremos un caldo más compacto. Hacemos lo mismo con la batata y cocinamos otros 5 minutos.
- Para finalizar añadimos los calabacines y la calabaza, cortado en trozos no muy pequeños y cocinamos durante 20 minutos.
- Nos aseguramos de que todo esté cocinado y colamos el caldo para servir las verduras y la carne aparte.
- Usamos el aceite de oliva y el vinagre para aliñar nuestros platos ya que el acabado es deliciosos.
Vinos con los que maridar esta receta
Vino Tinto Can
Productor: Bodegas Tajinaste
Precio: 28,50 €.
¿Qué lo hace ideal para acompañar este plato? Un Vino Tinto de la D.O.Valle de la Orotava con uvas de la varieda Listán Negro y Viajariego. Un vino intenso aunque manteniendo siempre las notas a frutas maduras.
Vino Tinto Altos de Tr3vejos
Productor: Bodegas Altos de Tr3vejos
Precio: 26,30 €.
¿Qué lo hace ideal para acompañar este plato? Un tinto elaborado con Baboso Negro y Syrah perteneciente a la D.O. Abona. En el destacan aromas de violetas y frutos negros maduros, pasando por notas especiadas.
Vino Tinto Lomo Varietal
Productor: Bodegas El Lomo
Precio: 19,10€
¿Qué lo hace ideal para acompañar este plato? Un Vio Tinto de la D.O.P Islas Canarias elaborado con las variedades de uvas Listán Negro (30%), Baboso (30%), Castellana (25%) y Tintilla (15%) en los que destaca la fruta roja y los frutos del bosque, los balsámicos y las especias.
