La Bodega Caballal de Sande se elaboran dos vinos, ambos de la calidad ALBARIÑO CdeS elaborado con cepas más viejas y ligera crianza sobre lías y BestaRoxa elaborado con uvas de la misma finca y otros viñedos de la zona Arbo. Una pequeña bodega que se encuentra en el Condado de Tea, municipio de Arbo en la subzona Rías Baixas.
Su creador Manuel Pérez, desde su niñez se ha involucrado en el mundo
En el año 2005 decidió detenerse en Arbo, observó un terreno lo que es ahora la finca Carballal.
Luego de 2 años de adaptaciones respetuosas al medio ambiente y un proceso de producción tradicional y artesanal se obtiene un Albariño de mayor calidad con antiguas Vides, certificado Denominación de Origen Rías Baixas, es la principal característica de Bodegas Carballal de Sande.
Vinos de la Bodega Caballal de Sande
Vino CdeS Albariño
Vino CdeS, mismo nombre bodega, se elabora con una selección uvas Albariño procedente de cepas antiguas, orientadas al sol con denominación origen Rías Baixas, vino blanco
El vino «CdeS Albariño» hace referencia a un vino elaborado con la variedad de uva Albariño por la bodega CdeS (Casa de Saima). El Albariño es una variedad de uva blanca muy reconocida y apreciada, especialmente en la región vinícola de Rías Baixas, en Galicia, España, donde es la uva estrella y produce vinos frescos, aromáticos y con un carácter único.
En cuanto a CdeS, es una bodega familiar situada en la D.O. Rías Baixas, que se dedica a la producción de vinos de calidad, centrándose en la variedad Albariño. Su filosofía se basa en el respeto por el terruño y el medio ambiente, así como en la tradición y la innovación enológica.
El vino «CdeS Albariño» seguramente reflejará las características típicas de la uva Albariño y el estilo de vinificación de la bodega. Esto incluiría aromas y sabores frutales como manzana, pera, melocotón y cítricos, así como una acidez vibrante y una frescura característica.
Cada bodega tiene su propio enfoque enológico y estilo de vinificación, por lo que los vinos pueden variar en términos de perfil de sabor, complejidad y estructura. Para conocer más sobre las características específicas del vino «CdeS Albariño», sería recomendable probarlo o investigar más sobre la bodega y su estilo de producción.
Cata:
- De color amarillo, con matices verdosos, limpio y brillante.
- Con aroma intenso, varietal y de marcada complejidad, sobresale la manzana y el pomelo sobre elegantes recuerdos amoscatelados.
- En boca es persistente, graso, untuoso y con un final fresco característico de su procedencia.
Vino CdeS Condado
Este vino se elabora con una mezcla de Albariño, Treixadura, Godello y Loureira.
Cata:
- Muy limpio y brillante, de color amarillo pajizo.
- En Nariz destaca por la buena intensidad aromática y marcada complejidad, predominio de recuerdos frutales tipo pera en almíbar, melocotón, albaricoque y ligero cítricos tipo pomelo.
- Gusta de buen paso por la boca, amplio y persistente, bien estructurado y con la presencia de una elegante acidez que le aporta mucha frescura.
Vino Besta Roxa
Se elabora con uva albariño de la finca Carballal y otros viñedos de la zona. Se obtiene el mosto luego de un prensado de la uva una vez separado el raspón del turbio del mosto; la fermentación alcohólica que se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Una vez obtenido el vino, se trasiega y se conserva en los depósitos hasta los meses de mayo y junio.
Cata:
- Visualmente limpio y brillante, de color amarillo limón.
- En nariz destaca por la presencia de su carácter frutal, cítricos, fruta de hueso y ligeras notas de hierbas tipo manzanilla y tilo.
- En boca se mantiene la fruta, buena estructura y una elegante acidez final característica de la variedad y que le confiere persistencia.
