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IL Denominazione di origine el hierro si trova nella provincia di Il ferro Ed è stato istituito nel 1994, con circa 750 ettari di vigneti e circa 35 cantine che le integrano con 1.360 coltivatori di vino. Le condizioni climatiche sono simili a quelle di altre isole occidentali, influenzate dai venti umidi, il ferro ha una chiusura di secco e arido. Il vigneto è compreso tra 200 e 700 m; In terre molto brusche, di pronunciate in sospeso, in molte occasioni sono stati abanti; In altri, il terreno appare coperto da uno strato di lapilli (Picón) che lo protegge dall'evaporazione intensa e assorbe la vita notturna di umidità.
Le varietà bianche preferenziali e autorizzate in questo D.O. Sono Bermejuela, Gual, Malvasía, Vercello, Albillo, Bastard, Breval, Burablanca, Felastera, Blanco Listán, Moscatel, P. Ximenez, Torrrontés e Vijariego.
Le varietà di inchiostri preferenziali e autorizzati sono Black Bastard, Negramoll, Black List, Malvasia rosa, Tintilla e Vijariego Negro.
I vini di questo D.O. La maggior parte della produzione è assegnata ai vini bianchi, tra i quali possiamo trovare: semi, semi -scarge, semi -residui e dolci. La produzione di rosso e rosa è ridotta a un terzo, sebbene, nel caso dei rossi, questa tendenza sta cambiando a causa della domanda di mercato, dove è valutato che si tratti di un raccolto tradizionale.
Le percentuali minime di volume alcolico acquisito nei loro vini sono le seguenti: giovane bianco 11%, rosa 11,5%, rosso 12%, rosso MC 12%, 14%classico dolce, liquore 15%, schiuma 11%.