Acquista vini delle Isole Baleari
La Denominazione di Origine Binissalem-Maiorca si trova nella provincia di Maiorca, è stata istituita. Nel 1991 raggruppa 15 aziende vitivinicole con circa 140 viticoltori, ha una superficie di circa 620 ettari vitati. La catena montuosa della Sierra de Alfabia o Tramuntana la protegge dai venti freddi del nord, creando un microclima benevolo. Il clima può essere descritto come mediterraneo mite, con estati secche e calde e inverni brevi. Il terreno corrisponde a sedimenti continentali quaternari, dando origine a suoli bruni o bruno-calcarei che talvolta presentano orizzonti di crosta calcarea. I vigneti sono situati ad un'altitudine che varia tra i 75 ei 200 metri.
Le varietà bianche preferite e autorizzate in questa D.O. Sono Moll o Prensal Blanco, Moscatel, Parellada, Macabeu e Chardonnay.
Le varietà rosse preferite e autorizzate in questa D.O sono Manto Negro, Callet, Tempranillo, Monastrell, Cab. Sauvignon, Merlot e Syrah.
I vini di questa D.O. Nei vini bianchi predominano le caratteristiche della varietà Moll, che fornisce caratteristiche differenziali. Sono vini con aromi di frutta, con predominanza di mela verde e al palato sono vini freschi, con un perfetto equilibrio tra acido e dolce, e un appropriato finale leggermente amaro. I vini rossi hanno caratteristiche proprie, in gran parte influenzate dalla varietà autoctona Manto Negro, sono vini dal colore non eccessivamente intenso, con aromi di frutta che evolvono rapidamente verso la confettura. Sono vini ben strutturati e mostrano un'adeguata evoluzione in rovere.
Le percentuali minime di volume alcolico acquisite nei loro vini sono le seguenti: Bianco 10,5% (50% Moll o Moscatel), Rosé 11%, Rosso 11,5% (50% manto negro), Spumante 10,5-13% (50 % min moll, resto parellada, macabeo e chardonnay).