Vino Tinto Vivanco Reserva

Vino Tinto Vivanco Reserva, elaborado de las variedades de uva: Tempranillo y Graciano, pertenecientes a la D.O. La Rioja en viñedos seleccionados de los terruños de Briones, Rioja Alta con una media de edad de 35 años, cultivados en suelos de perfil arcillo-calcáreo.

La vendimia comienza con la variedad de Tempranillo seguida de la variedad Graciano y se lleva a cabo en pequeñas cajas por separado con el fin de que no se dañen, todas las uvas permanecen en una cámara de frío durante 36 horas antes de su procesamiento con una doble selección de racimos y de uvas. Para la elaboración, cada variedad se hace por separado, con un suave estrujado, el mosto se encuba por gravedad en pequeños tinos de roble francés donde fermenta y macera en contacto con los hollejos a una temperatura máxima controlada de 30º C, recibiendo ligeros remontados durante 20 días. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en tinos de roble francés y la crianza es de 24 meses en barricas nuevas y de segundo año de roble francés y americano.

La bodega Vivanco está situada en Briones, en las estribaciones de la Sierra de Cantabria y a orillas del río Ebro, con la innovación de tener una bodega subterránea que es funcional y estética. El edificio está construido de esa forma con la finalidad de minimizar el impacto ambiental a favor de la conservación del paisaje.

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