Il Vino Rosso Speciale Syrah apppartiene ai vigneti e alla cantina Finca Herrera e possiede una Denominazione d'Origine Vinos de Madrid.
Possiede una alta quilità che inizia nelle vigne grazie all'uva e al trattamento che ricevon, curate al massimo e raccolte a mano nelle ore più fresche del giorno e nelle migliori condizioni, in casse da 20 kg come massimo, per rispettare il massimo della qualità dell'uva. La fermentazione si realizza in depositi di 5000 L a temperatura controllata (22-26°C). Una volta solo la fermentazione alcolica, il vino subisce la fermentazione malolattica in vasca di cemento, così importante nei vini rossi.
Il vino è poi trasferito in botti nuove di rovere francese da 225 L per ill tempo necessario per mantenere le loro qualità. Nel caso di questa annata 2013 per il suo contenuto di frutta, estratto e colore, è meno di 3 mesi, rispettando le sue qualità. Poi viene lasciato a riposare per alcuni mesi in vasca di cemento, con una gradazione alcolica di 14,4%.
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Finca Herrera: Vinos Finos con Alma
Finca Herrera nace como una consecuencia lógica e inevitable de tres generaciones dedicándose al vino desde hace 50 años hasta hoy. Toda una familia formando parte de este proyecto. Desde su abuelo Pascual Herrera Hernández, pasando por su padre Pascual Herrera Garcia, quien ayudó en este proyecto, después de jubilarse y quien aportó sus conocimientos en enología tras varios años de experiencia. En la actualidad, sus hijos, Pelayo, Pascual y Sancho Herrera Pérez, son el pilar del proyecto con labores de diseño, etiquetado etc. Por eso elaboran y “dibujan” vinos de la mejor relación calidad-precio para su venta en España y exportación a otros mercados. Intentan, poco a poco, y vendimia tras vendimia, consolidar sus vinos empezando desde el campo, desde el viticultor, pasando por todos los procesos necesarios hasta su oportuno y necesario descanso en botella. Dando suma importancia al respeto por las variedades, y sobre todo por la tierra. A su vez, tienen proyectos conjuntos y colaboraciones en las zonas más tradicionales y famosas de Castilla y León: Cigales (donde cuentan con viñas propias), Arribes del Duero, Toro, Bierzo, Ribera… Pero para comenzar eligieron Madrid, como ubicación inicial.
