Vino rosso astrale

Astral Red Wine 2006

Astral è l'unico vino in cantina, e con esso, Eduardo García Cerca di migliorare la frutta sul legno, senza aggressività in tannino. E lo capisce: è un vino schietto, con tannini maturi e fermi, concentrato e buona acidità; È fresco e molto succoso. Anche se qualche anno in più nella bottiglia finirà per arrotondare tutta la loro maturità e il loro potenziale.

Nota: questo vino è stato chiarito con l'albumina di uova e senza filtraggio. È raccomandato decantareInoltre, per godere di tutto il suo potenziale aromatico.

L'intero vigneto della cantina è concentrato nel comune di Anguix. Dei 15 ettari in proprietà, dieci sono piantati con ceppi di rossi fini innestati con i propri cloni, ottenuti attraverso una selezione in masocre e vigneti con di età compresa tra 20 e 70 anni.

Il vigneto è principalmente compreso da piccoli trame-la cañada, el val, gli astrali, ... con basse densità di piantagione -2,200 ceppi/orientamento a nord e nord-sud. Tra il 2003 e il 2004 sono piantati 14 nuovi ettari con rosso fine e altre varietà, con densità più elevate di 3.500-4.000 piedi per ettaro che consentono al vigore della pianta di regolare meglio. Gli erbicidi non vengono utilizzati e le erbe vengono eliminate dalla lavorazione del suolo.

Vengono fatti tentativi di rispettare la flora batterica usando solo zolfo e trattamenti fitosanitari nel caso in cui le malattie non scompaiano. La collezione UVA viene eseguita in scatole di 12 chilogrammi. In cantina, il meno possibile, le uve vengono intervenute limitando i trattamenti al massimo.

Ogni trama è vinificata separatamente e secondo il suo stato di maturità. Le fermentazioni vengono eseguite con lieviti nativi, le macerazioni non sono troppo lunghe e viene prestata un'attenzione speciale ai ritorni. Durante l'elaborazione ha lo scopo di conservare tutto l'aroma del frutto ed evitare l'estrazione di tannini aggressivi, per questo mobilitano l'uva per gravità. Per i genitori usano la quercia francese -80% e l'americano -20% -, rinnovando le botti del 30% ogni anno e dando al vino un soggiorno in legno da 14 a 20 mesi.

Durante la malorattica eseguono solo un trasferimento e uno o due durante la genitorialità. La produzione astrale crescerà in base allo sviluppo del vigneto e alle attuali opere della nuova cantina nei prossimi anni. Inizialmente si imbottigliano tra 23.000 e 40.000 unità, fino a quando i 29 ettari in totale consentono di raggiungere 100.000 bottiglie annuali.

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