Vino Rosado Dulce Gramona Gra a Gra Pinot Noir

El Vino Rosado Dulce Gramona Gra a Gra Pinot Noir es un vino elaborado con uvas 100% Pinot Noir de viticultura ecológica y biodinámica. 

Elaboración:

Uvas procedentes de Mas Escorpí, propiedad familiar a 350 m de altura. Cultivada desde 1984. En el momento de la vendimia, la uva alcanza los 24 grados de alcohol probable con una sanidad perfecta. Se vendimian dos tercios del viñedo en cajas de 20 kg y se llevan a la criocámara durante 36 horas con el objetivo de bajar la temperatura a 0ºC. Proceden al despalillado eligiendo las uvas grano a grano en la mesa de selección. Éstas son llevadas a un depósito de madera donde se realiza una maceración prefermentativa (5ºC) durante 10 días. Se hacen bazuqueos cada 12 horas para extraer un color intenso. Cuando empieza a “chispear”, se descuba inmediatamente. Ese mismo día se vendimia el tercio de uva que permanecía en el viñedo, el Pinot Noir sobremadurado que ha pasificado. Este es añadido al mosto que empieza la fermentación a 13ºC. La fermentación dura casi 6 semanas hasta que se para de forma natural con 150 g/l de azúcar y 13% vol. Finalmente, para terminar de redondear, se realiza la crianza en barricas de roble francés durante 7 meses.

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