Vino Bianco Pago de Las Encomiendas Unadir - 6 Botellas

VINO BIANCO: PAGAMENTO DEL PACCO UNADIR 2011, 6 BOTTIGLIE

SCHEDA TECNICA:

Tipologia: Bianco
Il vino della terra di Extremadura.

Vitigni autoctoni: il 40% canino, il 50% Cayetana cigüentes 10%.
Preparazione: Dopo la cernita manuale delle uve da tavola in selezione, e strizzare un po 'despalillamos nostre uve a far loro raggiungere la pressa pneumatica da alterazioni gravità piuttosto organolettiche. Con la pressione bassa, free-run succo estratto di altissima qualità. Si ottiene una resa massima del 57% a seconda del tipo e caratteristiche delle uve. Abbiamo dotato di una pressa pneumatica nostro sistema di inertizzazione, cioè tra i cicli di iniezione di gas compresso inerte, spostando ossigeno, impedendo l'ossidazione durante l'estrazione del mosto.

Fermentazione a 12 ° C in serbatoi di acciaio inox conica di 17.000 litri.

Analisi: alcolica, 14%, Ph, 3.60, acidità totale, 5,4 g / l di zuccheri residui, 1,7 g / l.

CATA, ha descritto le SENSI

Dopo l'elezione di trame all'interno dei nostri vigneti, tutti con un'età media di 20 anni, ci concentreremo su come aiutare la pianta a maturare i suoi frutti, la potatura verde, foglia spiumatura per l'aerazione delle uve, l'utilizzo di preventiva naturale per evitare malattie, ecc.

Una volta che decidiamo la data del raccolto, la vendemmia è iniziata durante la notte, alla ricerca per le uve non arrivano in cantina oltre 20 ° C, in scatole che non eccedono 14 kg. peso.

E in cantina, dopo che uva da tavola scartando della nostra selezione, provechando la serietà delle nostre strutture, despalillamos e un po 'strizzare il loro peso al frutto di cadere nella torchio e non procedere alla estrazione di succo, sempre atmóstfera inerte.

Questo fiore dobbiamo prendere i nostri piccoli serbatoi di acciaio inox realziar fermentazione alcolica a 12 ° C di temperatura, impedendo la volatilizzazione degli aromi. L'obiettivo è quello di preservare tutti gli aromi dei nostri vitigni autoctoni e si può godere la complessità e trsladen offrendo alla sua origine, che non è altro che un riflesso della nostra terra.

I toni accesi di una luce di colore giallo sono un riflesso dei giovani deve avere un vino giovane.

Il naso rilevato la grande complessità aromatica dei nostri vitigni autoctoni, i fondi di banana, ananas, un po 'di mela, pompelmo, mango ... con un pizzico di noci.

Una volta in bocca, si vede il carattere delle nostre uve ... è arrivato, riempie la bocca, esprime tutto Precedentemente individuato nel naso, fine ed elegante, fresco e audace ... con la personalità che ti dà uno sviluppo viziato sin dal suo inizio.