Vino Bianco Ossian Ecológico

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28,45 €

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Ossian VINO BIANCO 2010. Bottiglia di 0,7 L.

L'anno 2010 è stato caratterizzato da un inverno molto secco e una delle sorgenti più piovosi degli ultimi anni, con la pioggia il 24 giugno.

Questi germogli erano in ritardo e ha favorito una grande forza nei vigneti. Invaiatura anche in ritardo rispetto alle date regolari. Aveva un estate secca e le temperature moderate, in modo che la maturazione fenolica delle uve (accumulo di polifenoli) che progredito alcool maturazione più veloce (accumulo di zuccheri). Questo in sé è grande per i vini bianchi, ma ai primi di ottobre, le uve non erano completamente maturo, quindi abbiamo dovuto aspettare, anche a rischio di perdere il raccolto, se le piogge avevano fatto la sua comparsa. Fortunatamente, nonostante un lieve gelo, e iniziare a maturazione raccolta è venuto il 14 ottobre e in grado di pulire e raccogliere uve con livelli di acidità extraordinarios.El salute delle uve sono state buone, raccogliendo tutto il raccolto a mano e con grande cura.

VITIGNO
100% Verdejo, secoli vecchie viti pre-fillossera a piede franco. Le uve provengono dai nostri 17 ettari di vigneti stessi in Nieva (Segovia) con certificati da agricoltura biologica (senza concimi di sintesi o diserbanti o pesticidi di qualsiasi genere), più altri 13 ettari, anche in piedi franca, abbiamo locato e cresciuta sotto la nostra stretta sorveglianza.

PREPARAZIONE
Raccolta manuale in cassette da 15 kg. Rigoroso controllo tabella di selezione. Grappoli interi, senza gambo e pressato molto regolare, basso rendimento, utilizzando solo i mosti tuorlo. Fermentazione con lieviti indigeni stessi. Dopo la fermentazione alcolica il vino è rimasto in barriques di rovere francese - 40% nuovo, il vino del 30% e il 30% di due per completare vini affinati per nove mesi in stile borgognone, con bastoneo sui propri lieviti. BOTTI
Botti di rovere francese di 228, 500 e 600 litri da cinque botti eccezionale di piccole dimensioni. ENOLOGIA

Tutti questi processi sono state effettuate sotto il controllo e la supervisione di Pierre Millemann, un prestigioso enologo francese che sviluppa il suo lavoro per anni in Borgogna.

Si prega di consultare con il nostro sommelier al momento dell'acquisto di vino bianco Ossian 2010

 
 
VINO
Bianco
% VOL.
14.5
VINTAGE
2021
FORMATO
Bottiglia da 75 cl
PREMI
92 Parker
93 Peñín
COUNTRY
Spagna
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CONOSCERE Ossian Vides y Vinos

Ossian Vides y Vinos

Ossian Vides y Vinos: "Ossian es historia a través de las viñas, es pasión en sus uvas, es vida en sus suelos y es ilusión en su proceso de elaboración.”

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