Il suo processo diproduzionerisalead un vecchioconstumbrecompostouveestendonoadobesuolo(in un comunicatoben ventilatovecchio).Quando l'acqua èevaporatae concentratazuccherièil momento dellapressione delfruttoefermentazione delmosto.
ABBINAMENTO JAVIER SANZ VITICULTOR VDULCE DE INVIERNO:
Dolci,cioccolatoe altri dolci.Si raccomanda ancheper accompagnareformaggi erborinati.
DEGUSTAZIONE VINIJAVIER SANZ VITICULTOR VDULCE DE INVIERNO:
Vista: il vinoè pulito,giallo doratobrillante.Lagrimaintenso.
Aroma:altaintensità aromatica,è un vino complessoconpotentearoma diuva passa,ancheil miele, mela cotogna efiori bianchiricordi, specialmentearancione,tutto in legnobenintegrato.
Sapore: dolce,aciditàben integrata,morbido e persistente.Con un intensonasomemorie retròuva passae miele.
Alcol:11 gradi.
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Es un vino limpio, brillante de color amarillo oro. Lagrima muy intensa.
NASO
Intensidad aromática muy alta, es un vino complejo con aroma potente a pasas, también miel, membrillo y recuerdos a flores blancas, sobre todo azahar, todo esto bien integrado con la madera.
BOCCA
Dulce, con una acidez bien integrada, untuoso y persistente. Con una retro nasal intensa a pasas y recuerdos de miel.