Vino Bianco Bailarina Malvar
Appartiene alle cantine e ai vigneti Finca Herreray e possiede una Denominazione d'Origine Vinos de Madrid.
E' prodotto con uva Malvar 100%, che si trasportano in casse di un massimo di 20 kg per rispettare al massimo la qualità del frutto. Una volta arrivate alla bottega si conduce una macerazione di alcune ore, a seconda del frutto raccolto nell'anno.
l mosto pulito viene travasato in vasche di fermentazione. Questo rimane in vasche di cemento per circa 15 giorni.
Il consumo è reccomandato a breve termine (un anno), anche se il suo consumo di buona acidità potrebbe essere interessante l'anno dopo, quando diventerà più complesso con il tempo passato in bottiglia. È una varietà che evolve lentamente e molto bene in bottiglia.
Possiede una graduazione alcolica del 12,4%.
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Finca Herrera: Vinos Finos con Alma
Finca Herrera nace como una consecuencia lógica e inevitable de tres generaciones dedicándose al vino desde hace 50 años hasta hoy. Toda una familia formando parte de este proyecto. Desde su abuelo Pascual Herrera Hernández, pasando por su padre Pascual Herrera Garcia, quien ayudó en este proyecto, después de jubilarse y quien aportó sus conocimientos en enología tras varios años de experiencia. En la actualidad, sus hijos, Pelayo, Pascual y Sancho Herrera Pérez, son el pilar del proyecto con labores de diseño, etiquetado etc. Por eso elaboran y “dibujan” vinos de la mejor relación calidad-precio para su venta en España y exportación a otros mercados. Intentan, poco a poco, y vendimia tras vendimia, consolidar sus vinos empezando desde el campo, desde el viticultor, pasando por todos los procesos necesarios hasta su oportuno y necesario descanso en botella. Dando suma importancia al respeto por las variedades, y sobre todo por la tierra. A su vez, tienen proyectos conjuntos y colaboraciones en las zonas más tradicionales y famosas de Castilla y León: Cigales (donde cuentan con viñas propias), Arribes del Duero, Toro, Bierzo, Ribera… Pero para comenzar eligieron Madrid, como ubicación inicial.
