Manzanilla Gabriela 

Este Vino Generoso Manzanilla Gabriela de Bodegas Miguel Sánchez Ayala nos presenta esta Manzanilla de D.O Sanlucar de Barrameda (España) elaborado con la variedad de uva Palomino Fino.  

Crianza

El Vino Generoso Manzanilla Gabriela lleva a cabo su crianza biológica alrededor de 5 años en una gran solera de 9 criaderas.   

Vendimia y Elaboración

Para elaborar esta Manzanilla Gabriela de Bodegas Miguel Sánchez Ayalase selecciona la uva de Palomino Fino y lleva a bodega para comenzar su proceso de elaboración. Tras su paso por fermentación con levaduras autóctonas de la viña propia y el posterior encabezado. Este vino generoso envejece durante cinco años en botas de roble americano mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras. 

La Palomino Fino es una variedad autóctona española y que está destinada más que nada para la elaboración de los vinos generosos, lo cual representa en el Marco de Jerez un 95% del viñedo en España. Los racimos de esta variedad con la que se elabora este vino generoso crecen en un viñedo ubicado en Las Cañas, una finca perteneciente a la Bilbaina el cual es uno de los mejores pagos de Jerez donde se destacan sus suelos blancos de albariza que aportan al vino ese toque tan distintivo de mineralidad y salinidad. 

Bodega Miguel Sánchez Ayala

Bodega Miguel Sánchez Ayala, es una firma que fue fundada en 1798 en Sanlúcar de Barrameda, permaneciendo en las manos de la familia Sánchez Cuevas hasta 1983 donde posteriormente fue adquirida por sus actuales propietarios: la familia Barrero Está ubicada en el Barrio Bajo de Sanlúcar de Barrameda y que durante muchos años estuvo rodeada de navazos y huertos que se forman en los arenales inmediatos a las playas. 

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