Vino rosso piccolo rosa

La cantina organista in gola, Ci presenta Vino rosso piccolo rosa di Gredos, Ávila (Spagna). Questo vino proviene da un vigneto situato a San Esteban del Valle, con una vista impressionante sul maestoso porto del Pico, situato a sud della Sierra de Gredos.

Il vigneto ha un'esposizione a ovest ed è ad un'altitudine di circa 930 metri sul livello del mare. Le sue terrazze strette e sfalsate gli danno un personaggio unico.

Il terreno, composto principalmente da sabbie di granito, è relativamente profondo, il che fornisce condizioni ideali per la coltivazione della vite.

I dintorni del vigneto sono per lo più coperti di pino al ceppo, marrone e cenere, con un mantello vegetale di automobili, pioros e spine bianche a bassa vegetazione.

I ceppi di inchiostro Garnacha hanno un'età media di circa 70 anni, che fornisce una concentrazione e complessità eccezionali a questo vino.

Questa annata è stata caratterizzata da un'estate relativamente fresca, con un'ondata di calore che è durata due settimane alla fine di agosto e una tempesta con piovosità moderata all'inizio di settembre.

Il raccolto si è svolto il 28 settembre, in una giornata di luna decrescente, seguendo i principi biodinamici e raccogliendo l'uva in scatole da 17 kg.

In cantina, si è svolta una prole completa e il 70% dell'uva è stato spremuto. La fermentazione è stata effettuata naturalmente con lieviti autoctoni, seguita dalla fermentazione malattica nei depositi in acciaio inossidabile. Successivamente, il vino fu optato durante il freddo inverno e infine imbottigliato.

Dopo un anno di allevamento in bottiglia, questo vino ha raggiunto la sua pienezza, mostrando tutta la sua caratteristica complessità ed eleganza.

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