En el corazón de la prestigiosa Ribera del Duero, en un enclave privilegiado, se encuentra Bodegas Olimarum, un proyecto vitivinícola único que cuenta con los viñedos más altos de la Ribera vallisoletana, situados a más de 900 metros de altitud. Su historia y filosofía de elaboración han convertido a esta bodega en un referente en la producción de vinos de alta calidad, donde la tradición y la innovación se fusionan para ofrecer experiencias únicas en cada copa.
Un Terruño Singular
El secreto del carácter excepcional de los vinos de Olimarum radica en su terroir. La bodega cuenta con una gran diversidad de suelos, cada uno aportando matices distintos a sus vinos. Los suelos calizos proporcionan un excelente equilibrio entre acidez y contenido alcohólico, mientras que los suelos arcillosos retienen de manera óptima los nutrientes y el agua, prolongando el ciclo de maduración y dotando al vino de mayor estructura y volumen.
La Variedad Estrella: Tinta del País
Elaborados con la emblemática Tinta del País (Tempranillo), los vinos de Olimarum capturan la esencia de la D.O. Ribera del Duero (descúbrelos aquí). Esta variedad es conocida por su capacidad de adaptación a diferentes condiciones climáticas y su potencial para producir vinos con gran estructura y complejidad aromática.
Climatología Ideal para la Viticultura
Ubicados a gran altitud, los viñedos de Olimarum se benefician de un clima con una gran oscilación térmica entre el día y la noche. Los inviernos son fríos y rigurosos, mientras que los veranos presentan temperaturas moderadas, permitiendo una maduración lenta y equilibrada de la uva. Este fenómeno contribuye a la concentración de aromas y a la frescura natural de sus vinos.
Un Proyecto con Raíces Profundas
Bodegas Olimarum nace en Canalejas de Peñafiel, un pequeño pueblo de la Ribera del Duero con una rica tradición vitivinícola. Durante siglos, este municipio albergó numerosos lagares y bodegas subteráneas donde se elaboraban vinos tanto para el consumo local como para su comercialización. Olimarum es la primera bodega moderna en establecerse en Canalejas, con el firme compromiso de recuperar y preservar este legado histórico.
La familia Velasco, con décadas de experiencia en la viticultura, ha sido la encargada de dar vida a este proyecto. Tras muchos años cultivando y suministrando uvas de alta calidad a otras bodegas, decidieron cerrar el ciclo y elaborar sus propios vinos, reflejando la identidad y el alma del terruño en cada botella.
Viticultura Sostenible y Producción Limitada
Uno de los pilares de Olimarum es el respeto por la naturaleza y la mínima intervención en el viñedo. Se practica una viticultura ecológica, limitando los rendimientos a 4.000 kg/ha para garantizar la máxima calidad de la uva. En las plantaciones más recientes se utilizan clones seleccionados que producen racimos pequeños y sueltos, favoreciendo una mayor concentración de aromas y sabores.
Una Bodega con un Concepto Exclusivo
Las instalaciones de Bodegas Olimarum han sido diseñadas para producir un número limitado de botellas, permitiendo así un control exhaustivo de cada fase del proceso de elaboración. La bodega cuenta con una nave de barricas abovedada donde los vinos reposan en condiciones óptimas hasta alcanzar su punto ideal de madurez. Su capacidad máxima de producción es de 60.000 botellas, lo que garantiza una atención meticulosa a la calidad.
Para los amantes del enoturismo, la bodega ofrece visitas en un entorno privilegiado, donde se pueden descubrir los secretos de la elaboración de estos vinos excepcionales. Más información en su web oficial.
Descubre los Vinos de Olimarum
Si buscas vinos con identidad propia y un carácter inconfundible, no puedes dejar de probar los vinos de Bodegas Olimarum. Disponibles en Vinopremier, estos vinos reflejan la esencia de la Ribera del Duero y son el resultado del esfuerzo y la pasión por la viticultura artesanal.
Entre sus etiquetas destacadas, encontramos el Vino Tinto Olimarum, una expresión sublime del terruño, con una estructura equilibrada y una complejidad aromática que lo convierten en una elección ideal para los amantes del buen vino.
Explora más opciones en nuestra selección de vinos tintos y descubre todo nuestro catálogo. Si eres un apasionado del vino, Olimarum es una apuesta segura por la calidad, la tradición y la excelencia. ¡Salud!
